天气热，凉拌菜在餐桌上出现的频率最高，口感清凉爽口，清淡易消化，特别适合高温天气食用，特别是这道苦瓜拌鸡丝，既营养好吃，又简单快手，简单几步就能端上桌，既下酒又下饭，是夏季比较受欢迎的一道菜，苦瓜搭配鸡胸肉热量低营养高，爽口开胃，消暑减脂，多吃不怕胖，特别适合减肥的人士。
苦瓜是夏季清热的首选菜，富含蛋白质、胡萝卜素，是夏季蔬菜里的佼佼者，生吃可祛暑解热，有明目解毒的功效，鸡胸肉，一直是众多减肥人士的首选，所含的优质蛋白，容易被人体吸收，鸡胸肉饱腹感强，是减脂增肌的好食材，这两种食材搭配，一苦一鲜，用凉拌的方法做，家常快手，苦瓜爽脆、鸡胸肉鲜嫩入味，夏季没胃口，不想吃炒菜，就试试这道凉拌苦瓜鸡胸肉吧，美味又低脂，来看看详细做法。
凉拌苦瓜鸡丝
【食材】:苦瓜半根、鸡胸肉1块、红椒1个、大蒜4瓣、剁椒1勺、盐，生抽、蒸鱼豉油、糖、香油
做法:
1、苦瓜洗净去瓤，挖去白膜，白膜去干净些，苦瓜不会太苦，斜切成片
52、切好的苦瓜片加少许盐腌制10分钟，腌制苦瓜变软
3、大蒜切末、红椒切丝备用
4、调碗汁:碗里加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺白糖、少许盐和香油搅匀备用
5、锅中加水，放入鸡胸肉、八角、花椒、小葱、姜片、料酒水开煮5分钟，关火焖10分钟即可，这样煮出的鸡胸肉更滑嫩。
6、煮好的鸡胸肉放入冰水里浸泡凉透，这一步鸡胸肉肉质更紧致、滑嫩，并且没有腥味，（也可以不加冰）
7、过凉后的鸡胸肉用擀杖敲散，用手撕成丝，（敲一下更好撕）
8、炒锅加油，油热放入剁椒、蒜末炒香，加入红椒丝炒匀关火放凉
9、把腌好的苦瓜、鸡丝、香菜段放入碗中，倒入放凉的剁椒蒜末
10、倒入调好的料汁，拌匀即可
一道脆嫩清爽、解暑开胃的凉拌鸡丝就做好了，非常适合夏季食用，喜欢可以做个参考。
小贴士:
1、苦瓜腌制后，口感更爽脆，苦味也会减轻
2、鸡胸肉放冰水里浸泡，口感紧致，没腥味
