#春节宅家的正确姿势#这款饼用的是温水和面，出来的饼外面脆里面柔软。千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。想吃千层饼不用买，在家就能做，外酥内软，层次分明，凉了也不硬，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
饼皮：
中筋面粉 250克
温水 80克
冷水 80克
盐 2克
油酥：
玉米油 30克
中筋面粉 30克
千层饼的做法
1.中筋面粉放入碗中。
2.加入1克盐。
3.用筷子把中筋面粉和盐搅拌均匀。
4.先加入75度的温水，再加入冷水，用筷子搅拌成面絮状。
5.用手揉成团，这款面团含水量大，揉好以后稍稍有点粘手，此时面团还比较粗糙，盖上保鲜膜，静置醒面15分钟。
6.把30克玉米油和30克中筋面粉混合成油酥备用。
7.15分钟后，重新揉一揉面团就很光滑了。
8.分成2个200克的面剂子，盖上保鲜膜，继续醒面15分钟。
9.桌上抹少量的油，把醒好的面剂子擀成25*25厘米的方形。
10.涂上油酥，把剩余的1克盐撒在油酥上，再薄薄地撒上一层干面粉。
11.叠成1个小块，四周捏紧收口，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
12.擀成15*15厘米的方形，擀的时候轻轻的擀，不要太用力，会把层次擀没了，也不要把饼擀得太薄，0.5厘米厚就行了。
13.如果暂时不吃，就把做好的生面坯放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来放入平底锅中烙。
14.锅中放少许油，放入冷冻的饼皮，再加入没过饼皮三分之一的清水，盖上锅盖，开大火。
15.边煎边摇晃锅，一、防止饼粘锅底。二、防止饼受热不均匀，煎至水烧干，一面变黄时翻面。
16.连续翻面三四回时，两面金黄，饼在锅中转动发出沙沙声，饼就煎好了。
17.切块装盘。
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
