玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
今天咱们就用玉米面做道美食。
制作过程：
1.碗中倒入100g玉米面，用110ml开水烫一下；
2.搅拌成面絮，打入1个鸡蛋，3g酵母，多次少量加入面粉（200g），搅拌均匀；
3.搅拌成面絮之后揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟；
4.茄子切滚刀块，青椒切块；
5.热锅不放油，倒入茄子，炒至茄子变软；
6.另起锅烧油，倒入1勺豆瓣酱，炒出红油；
7.放入葱花、姜末，炒出香味；
8.倒入茄子，翻炒上色；
9.翻炒2分钟，倒入青椒，炒至断；
10.醒发好的面，搓成长条，切成小剂子；
11.小剂子揉圆，擀成牛舌状；
12.表面刷油，然后对折；
13.用叉子四边封口；
14.盖上保鲜膜，二次醒发15分钟；
15.电饼铛刷油，放入面饼；
16.烙至一面金黄翻面，两面金黄即可；
17.烙好的饼从中间撕开，放入炒好的茄子即可。
