虽然现在是暑假期间，早上可以多睡一会懒觉，但是早餐还要继续，尤其是熊孩子睁开眼睛就喊饿，那就要做一些方便又快捷的早餐，既可以满足营养需求，还要很快的就能端上餐桌，所以我最近学会了一道很”独特”的早餐饼做法。
为什么要用独特这两个字呢？其实不是指味道独特，而是因为造型。这款早餐饼的主食材为土豆、鸡蛋和火腿，将它们围成圆圈形状，然后在中间位置放上蛋黄，煎成饼状即可，所以它有个好听的名字叫鸟巢土豆饼。成品口感香嫩美味、营养丰富、有蛋又有菜，孩子吃过一次就总嚷着要吃，我觉得还挺方便的，所以隔三差五就用它当作早餐，如果您家也正好有土豆和鸡蛋，那不妨也来试试吧，口感意外的美味哟！
【鸟巢土豆饼】
所需食材：土豆150克火腿50克黑胡椒粉少许盐2克鸡蛋黄4个鸡蛋清2个小葱1根番茄酱20克黑芝麻适量食用油适量
制作步骤：
1.将土豆洗净刮去外皮切成细丝，越细越好，刀功差的可以用擦丝器帮忙。
2.切好的土豆丝用清水冲洗掉表面淀粉成分，然后放到开水中焯烫一分钟左右。
3.捞出焯烫好的土豆丝立刻过凉水，放到冷水中浸泡备用。
4.将火腿也切成细条，小葱洗净切葱花备用，准备适量的黑芝麻。
5.将蛋黄和蛋清分离出来，蛋清留两个，蛋黄别弄破了，分别放到小碟子中。
6.土豆丝捞出来沥干多余水分，连同火腿一起放进容器中，调入盐和黑胡椒粉，再把两个鸡蛋清倒进去。
7.用筷子将食材与调味料混合搅拌均匀，土豆丝和火腿上面都要裹上蛋清。
8.平底锅刷一层食用油，夹取适量的土豆火腿丝放到锅中，如图中整理成圆圈形状，中间要留出放蛋黄的位置。
9.然后将鸡蛋黄分别放到中间位置，开小火煎制。
10.待土豆饼定型变色后用硅胶铲子或刮刀翻到另外一面，继续用小火煎制。
11.土豆饼煎熟后在表面刷一层番茄酱，然后撒上适量的葱花和黑芝麻出锅即可。
12.营养又美味的鸟巢土豆饼就做好了，孩子特别喜欢，每次都能吃掉两个呢！
小贴士：
土豆丝一定要切细一些，焯烫至八、九分熟，这样造型比较容易，熟的也快些。最后的番茄酱也可以不刷，我觉得酸甜口感吃起来不错，尤其是孩子很喜欢。
