进入六月，武汉一直都处于三十多度的高温，炎热的天气，看着热气腾腾的饭菜都没有的食欲，更希望此刻的餐桌上是清凉爽口的凉拌菜。夏天是凉拌菜的最受欢迎的季节，凉拌菜制作起来简单又快手，能减少了主妇呆在厨房的时间，毕竟普通家庭的厨房都是没有空调的，凉拌菜能避免吃进油烟和大量流汗。
其实凉拌菜最受欢迎的原因还是因为它吃起来清爽又开胃，无论是些大鱼大肉还有家常小菜，凉拌吃起来都要舒服得多。夏天一到，我家小区门口的卤菜店，生意就好到爆，不少人排着队买些卤菜，简单地凉拌一下就打包回家。我也买过一次，味道真不咋地，且外卖的卫生状况也让人堪忧，不如自己动手在家做。
家人都特别喜欢吃猪肚，猪肚是猪最好吃的部位，虽然比肉贵，但口感是猪肉无法比拟的，鲜香爽脆又有嚼劲，比肉好吃，可惜每头猪仅有1个，总是不够吃。猪肚是家人特喜欢的食材，我隔三差五就会买回来做着吃。夏天喜欢吃凉拌菜，提前将猪肚卤煮熟，再搭配上清香爽脆，鲜嫩多汁的水果黄瓜，这样荤素搭配，营养均衡。再花上些时间，自己制作些红辣椒油料汁来调味。这样一盘“红油黄瓜猪肚丝”端上桌来，下饭下酒又解馋，透着清爽和香脆气息，让人忍不住口舌生津，食欲大开，宁可不吃肉也要吃它。下面就来分享这道凉菜的具体做法吧。
【红油黄瓜猪肚丝】
原料：卤熟的猪肚丝1小盘水果黄瓜1根蒜末1小勺红椒2个葱花辣椒粉熟白芝麻生抽香醋油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.将黄瓜片垫底，上面放上卤熟的猪肚丝；3.放入蒜末和红椒圈；4.碗中加入适量的盐、胡椒粉和熟白芝麻；5锅中倒入适量的油，加热至微微冒烟；6.将烧热的油倒入准备好的辣椒碗中，搅拌均匀；7.再放入适量的生抽和香醋拌均匀；8.将制作好的辣椒油倒入准备好的黄瓜猪肚中；9.最后撒上葱花即可；
10.端上桌了。
小贴士：1.猪肚是提前卤煮熟的；2.将熟猪肚丝和黄瓜片搭配在一起；3.辣椒油是用辣椒粉，熟白芝麻和盐用热油拌均匀，再加入适量的生抽和香醋拌均匀；4.将自制的辣椒油，蒜末、红椒和葱花放入黄瓜猪肚丝碗中即可。
