想吃葱花饼，不用买，教你秘制做法，外焦里软放凉了也不硬，适合做早餐
葱花饼是由面粉和葱花制成的一种面食，口感柔软劲道，葱香浓郁，咬一口真是香啊。做葱花饼的的面团有很多种，有的用热水和面也就是烫面，有的用凉水和面，也就是死面，有的一半用开水和面，一半用冷水和面，也就是半烫面。
烫面做的呢，由于烫掉了面粉的筋性，吃起来呢会不劲道；死面做的呢，吃起来口感就会发硬；半烫面做的呢，柔软有不失筋性，也是很不错的，但是总归是没发过的面，再加上这种饼油性大，吃下去后，可能会不好消化。
今天呢就和大家分享一种做葱花饼的另一种用面，那就是半发面。半发面就是面粉中加入酵母和成面团后不用等着面团完全发酵，而是直接制作。这种面做出的面食，柔软不失劲道又好消化，是非常不错的呢。
好了话不多说，下面就来说说它的具体做法吧。
【半发面葱花饼】
准备食材：面粉400克，酵母2克，清水240克，葱花适量，食盐适量
具体做法：
1、面粉中加入酵母后，边倒清水边搅拌，先搅拌成面絮状后，再和成光滑的面团。
2、和好后放一边饧面10分钟。趁饧面的同时切点葱花备用。
3、面醒好后，放案板上揉搓排气，搓成长条，下4个面剂，并将每个面剂揉圆。
4、揉圆后让面稍微松弛一下，再用擀面杖将每个面剂擀成厚度约3毫米左右的长方形面饼。
5、擀好后，在面饼上刷上一层薄油，撒上食盐，再撒一点干面粉，防止油流出。最后撒上葱花。
6、撒好葱花后，像折扇子一样把它折起来，折好后抻长，再从一头卷起，尾部压入底部，这样一个饼坯就做好了。
7、都做好后，盖保鲜膜饧发5分钟。（现在气温高，5分钟就可以，天气冷的时候，可增加到10分钟。）
8、5分钟后，用手按扁，再用擀面杖将其擀成直径约15厘米左右的圆饼状。
9、电饼铛预热后，刷上一层薄油，放入做好的饼坯，盖盖先烙2分钟。（不喜欢用电饼铛的，可用平底锅做，用平底锅要注意用中小火煎。)
10、2分钟后开盖翻面，再烙2分钟，烙至两边金黄后出锅就可以了。时间不宜过长，太长了表皮就会干的，口感就不好了。
11、这样葱花饼就做好了，半发面的，柔软又不失劲道，比死面饼又好消化，非常的不错呢，如果喜欢，就试试吧。
小贴士
由于现在气温高，和好面后，一般饧发10分钟就可以，天冷的时候可适当延长至20-30分钟。
