鸡蛋的做法有着多种多样，有煎鸡蛋、紫菜蛋花汤、还有特别好吃的鸡蛋灌饼。每天基本都会烹饪一种用鸡蛋当食材的美食，不仅好吃还很有营养。大家想必都有一个疑惑就是鲜鸡蛋和土鸡蛋到底有什么区别，购买的时候是选鲜鸡蛋还是选土鸡蛋呢？
可能大家觉得土鸡蛋比较贵，所以认为土鸡蛋要比鲜鸡蛋营养更高。我还特地去和农场老板聊了一天关于土鸡蛋和鲜鸡蛋的区别，老板一不小心就说漏了嘴，今天我就在文章里和大家说说鲜鸡蛋和土鸡蛋的区别，看完以后大家可别再买错啦。
第一点：生产区别
大家都知道鲜鸡蛋是由养鸡场里所圈养的母鸡所生的鸡蛋，因为空间有限，所以养鸡场里所有的母鸡都是只待在笼子里。因为在吃的方面有专业配比的专用的饲料按时喂养，所以鲜鸡蛋各方面的营养都比较均衡。
由于每天都是按时吃饭，母鸡下蛋的频率基本是一天一个，而土鸡蛋就不一样了，土鸡蛋是有走地鸡生出来的鸡蛋。这些走地鸡只能依靠自己的能力出去觅食，所以会经常饿一顿饱一顿，因此土鸡的下蛋频率就不高，因此有着物以稀为贵的土鸡蛋价格就相对比较高了。
第二点：营养价值的区别
大家都会觉得土鸡鸡蛋经常在外面乱跑，因此觉得土鸡蛋的营养更高。其实是这样的理解是错误的，走地鸡经常在外面到处跑，锻炼的是鸡的肉质，和下的鸡蛋没有关系，鸡蛋反而因为走地鸡吃饭时间和饭量不固定，导致鸡蛋里的营养成分忽高忽低。但是走地鸡吃的是一些小虫子，所以土鸡蛋的胆固醇和脂肪会更高一些。
养鸡场里圈养的母鸡每天准时准点地吃着专门的饲料，能吸收的营养比较均衡，所以剩下的鸡蛋营养价值也均衡。而且由于母鸡吃的饲料都是按照专业比例调配的，每天投放饲料的时间也是经过计算的，所以圈养的母鸡下的鲜鸡蛋营养价值会更高一些。这两种鸡蛋的营养成分没有太大的区别，唯一的区别是土鸡蛋的营养忽高忽低，而鲜鸡蛋的营养比较均衡。
第三点：鸡蛋口感的区别
土鸡蛋的个头一般要比鲜鸡蛋小一点，蛋黄颜色比较深，蛋清比较稠，蛋腥味比较淡。这是因为走地鸡在觅食的过程中经常需要跑动，所以剩下的土鸡蛋会比较小而精，吃起来口感更鲜香。鲜鸡蛋个头大，蛋黄颜色比较浅，蛋清的含水量比较高，蛋腥味比较重，相比之下口感就没有土鸡蛋好。
第四点：哪种鸡蛋更干净卫生
根据这两种鸡蛋的生产情况来说，鲜鸡蛋会比土鸡蛋更加卫生。鲜鸡蛋吃的是专门的饲料，生活的环境也会经常杀菌消毒，所以鲜鸡蛋上面的细菌比较少。土鸡蛋由于走地鸡在野外觅食，所以有可能会吃到一些不好的东西，而且野外的有危害的细菌更多，所以土鸡蛋相对来说没有鲜鸡蛋安全。
好啦，以上就是这两种鸡蛋的区别了。两种鸡蛋的区别并不大，大家根据自身的需求购买就可以了。
