来洛阳喝“热水”。 我姓吨……
如果全中国要说什么地方的人，比广东人更喜欢喝汤的话，只有洛阳人。
写郑州美食的时候，一个热心的朋友告诉我洛阳人有多爱“热水”。
细数洛阳汤的种类吧。 牛肉汤、驴肉汤、杂肝汤、羊汤、丸子汤、不起汤(裹有一层绿豆饼的汤)、豆腐汤、胡辣汤、洋芋汤……真的每天一碗，一个星期也不重要。
这些汤可以在洛阳小吃街吃。 游客最多去的是老城十字街，商业街味道太浓了。 其实本地人更经常去民主街、西公小街、广州市场，价格也会更加友好。
洛阳有非常独特的水席。 水席有两个意思。 一是所有热菜都含有汤。 二是热菜洛阳水席吃完一个，撤了再吃一个，像流水一样不断更新。
最标准的水席，共有24道菜，8冷16热。 如果大菜不够的话，用汤收集。
最有特色的是牡丹燕菜，燕菜其实是白萝卜丝。 将清鸡汤蘸底，加入预先调味好的白萝卜、火腿、竹笋、香菇、萝卜、调料，最后装饰上假牡丹，乍一看像燕窝。
洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水 席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。
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