不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 辣焖咸鱼干
很多年来我已是很少吃腌制的咸菜、肉、鱼之类的，有时却会忽然馋一口小时候常吃的小鱼干。炒得辣辣的，连鱼刺都可以嚼了咽下的那种。
△ 枸杞胚芽米粥/辣炒咸鱼干/清炒莴笋丝
小时候的农村老家没有菜市场，街边小铺每天有猪肉卖，牛肉、鱼及一些那时在农村看来新奇的菜品就得等到一个月三次的集日才有商贩来售卖。平常吃的蔬菜都是各家菜园自给自足。
咸鱼干也只有集日上才能买到。我父亲喜欢吃，所以常会买。每次买回家母亲都是加辣椒爆炒，咸、鲜、香、辣，很下饭，配米粥吃也很开胃。我自然也会跟着吃一吃，记得并不是很喜欢。自己做饭几十年了，倒会时常怀念小时候吃过的食物，这咸鱼干便是植入记忆深处的一种味道。想吃了，就照着母亲的样子做，做出的也是小时候吃的味道。
△ 辣炒咸鱼干
— 辣炒咸鱼干 —
食材：小咸鱼干100克，辣椒2个，蒜5瓣，生姜1小块，料酒50克，白糖2克
做法：①，一碗清水加入1汤匙约10克的料酒，咸鱼干流水冲洗后放入碗里浸泡10分钟去除咸味和鱼腥味
②，浸泡好的咸鱼干捞出控干水，蒜切片，姜切丝，辣椒切圈
③，热锅加油，油温七成热下入姜蒜辣椒爆香，接着加入处理好的咸鱼干大火翻炒几下
④，淋入3大勺约50克料酒，一点点白糖，翻炒均匀，中火?干即可
☆ 烧鱼干一定要多用料酒，可增加香味，酒精挥发可带走鱼腥味。鱼干有咸味，烧制时就不需要再加盐及生抽之类的咸味调料。
△ 清炒莴笋丝
咸鱼干比较重口，加一碟清炒莴笋丝，清脆爽口，配米粥吃得舒服。夏天我喜欢这类小炒，简单快手，清新爽口，下厨的人也不至于蒸桑拿。
莴笋1根削掉外皮清洗擦成丝，胡萝卜半根洗净也擦丝，热锅加油爆香蒜，下入莴笋丝和胡萝卜丝，大火炒2分钟，加盐、蒸鱼豉油拌匀就好。
△ 枸杞胚芽米粥
冬天的早餐我喜欢喝各种五谷杂粮豆浆，暖乎乎的。而夏天的早餐则更爱喝一碗不热不凉的营养米粥，谷香浓浓，绵软细滑。胚芽米加小米、枸杞是我比较喜欢的搭配，相比精制大米营养成分更全。
多功能电煮锅加1200ml水，烧开，胚芽米和小米混合100克轻微淘洗后下入锅里，用勺子搅动，煮沸后调小火
以前煮粥的锅上面都没加蒸屉蒸东西，因为会溢锅，米和汤水往上冒，蒸屉和食物上满是米粒。为省事省时间我还是试了试了加放蒸屉蒸玉米棒子，没想到结果完美，粥好玉米熟，而且没冒锅，玉米干净清爽。米下锅煮沸后，调成烹饪最低P1档，25分钟即可。
我用的是七彩叮当电煮锅，有煮、炖、蒸、炒、火锅五大功能，容量1.6L，适合1–2人小家庭、学生寝室、单位宿舍使用。
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