家乡的美食滋味是最抚慰人心的，人可以忘，事可以忘，但那或淡或浓舌尖上的味道，是人生中记忆最深刻的最悠远的。挥之不去萦绕于心底，总在你身心疲惫之时，穿过岁月的长廊，停在故乡的农家院里，仿佛又闻到了妈妈做的人参煲鸡汤飘来的那一缕缕清香……
吉林的人参煲鸡汤是一种对人体非常有好处的滋补食品，因为在煲鸡汤的时候，大多数人都会选择母鸡，而母鸡对女性的身体是很有滋补效果的。而在煲鸡汤的时候，加入的食材不一样也会让鸡汤的功效不同。
在吉林，很多人会在煲鸡汤的时候加入人参这种中药材。长白山人参是“东北三宝”之一，是一种免疫增强剂，食用能提高免疫功能。人参是中外名贵中药材和保健品。据中医史书记载，东北人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效,能改善细胞代谢水平,增强机体免疫力。人参煲鸡汤更是一味十分补的补品。鸡肉性温，鸡肉的蛋白质、维生素、碳水化合物类微元素多，易消化。人参和鸡一起煮汤，不仅能消除人参的苦味，还能把营养价值留在汤水中，使鸡肉味道变得更鲜美，鸡汤更浓郁。食用人参煲鸡汤能加速恢复身体元气，补充多样营养元素，是家乡广受欢迎的药膳名方。
人参煲鸡汤做法简单，但选材却很讲究的。一般是选当地的土笨鸡（自然生长，不喂饲料，也有的是用乌鸡），人参是长白山干人参。家乡任何一家特产店都能买到。首先把母鸡收拾干净，要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。其次煲鸡汤时，放入一小撮茶叶、大料、姜片（最好是用纱布包扎）放入鸡腹中。这样煲出来鸡汤会更清香。通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的清水,然后放下整只鸡，加入人参、红枣、黄芪煲制，可加上其它的汤料，煲2~3小时后,再加盐调味，放入枸杞十分钟后即可出锅。
土笨鸡
东北人参
在吉林，冬日里人们难免会遭受风寒，你一点都不用担心，喝上一碗清淡的白色人参鸡汤，身体很快就会出汗，体能就会恢复，乃至痊愈。躲开尘世的喧嚣，来吧，让我们的味蕾再一次燃烧，一起安享这美食带来的妈妈的味道！
文字：晓凤
