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大冷天,做上一锅鲜汤豆腐,比吃大鱼大肉都过瘾,一冬天吃不腻

112次浏览     发布时间:2022-06-05 08:08:10    

冬天吃豆腐,这做法汤菜两宜,比吃大鱼大肉都过瘾,一冬天吃不腻

两场大雪过后,天是越来越冷,热乎鲜嫩的食物最受欢迎,每天下班回家,从寒冷的室外进入到温暖的屋内,第一时间想吃些热乎带汤的食物,粥配菜无疑是最佳选择,这个时候,会想起老妈和老妈做的豆腐菜,小时候放学回家,进到院子里就能闻到浓浓的豆腐香和粥香,老妈知道我们的放学时间,每天掐着点做饭,我们放学,饭菜自然已经熟了,进屋就吃,软香的豆腐配上玉米粥,吃饱到撑得慌,一冬天的豆腐菜配玉米粥,从来吃不腻。每每想起,都很怀念小时候妈妈的饭菜香和衣来伸手,饭来张口的幸福生活。自然,冬天吃豆腐菜也就成了我的习惯。

豆腐是中华民族的传统美食,含有丰富钙质和高蛋白,是很好的补钙食物,在人体容易缺钙的冬季,豆腐补钙更容易被人体吸收,冬天是最适宜吃豆腐的季节,鲜美的豆腐,不管是用来煮汤还是用来炖菜,吃着都特别好。烹饪豆腐,我特别喜欢喝汤吃豆腐的两吃做法,汤喝完,豆腐吃光,丁点不浪费。“干贝鲜汤豆腐”便是这样一种吃法,利用干贝与高汤调出的鲜美汤汁,煨烧鲜嫩的豆腐,看起来平淡无奇的家常菜,却能给人意想不到的美味,比吃大鱼大肉都过瘾,相信您吃过这道菜后,会对质朴的豆腐另眼相看!

【干贝鲜汤豆腐】

食材:豆腐300克,鸡蛋1个;干贝10克,胡萝卜半根,香葱2棵;高汤(或水)1小碗,盐2克,鸡精1克,蚝油1汤匙。

做法:

1、干贝泡软后撕成细丝,胡萝卜去皮切成小碎丁,香葱清洗干净,切成葱花,盛盘备用。

2、豆腐切成薄片,鸡蛋敲入碗中,打散成蛋液,倒入豆腐中,用筷子搅拌均匀,使每个豆腐块都均匀的裹上鸡蛋液。搅拌的时候动作要轻柔,避免把豆腐碰碎。

3、锅中放油烧至四成热,将裹了鸡蛋液的豆腐块放入锅中,煎至一面定型后,翻另一面煎制,直到两面煎至金黄,盛出备用,底油留锅中。

4、撕碎的干贝放入锅中,炒香。

5、再放入胡萝卜丁炒匀。

6、锅中放入一小碗高汤,大火烧沸,没有高汤,以清水代替。

7、煎好的豆腐放入锅里高汤中再次烧沸。

8、放盐和鸡精入锅,翻拌均匀,调味。

9、再放入蚝油提鲜。

10、最后撒上香葱点缀出锅。

连汤带豆腐一起盛入小锅中,热乎鲜美,喝汤吃豆腐,全家都喜欢。

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