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东北铁锅炖大鹅,软烂入味,汤汁酸香开胃

113次浏览     发布时间:2022-06-05 07:57:24    

在东北有个名菜叫铁锅炖大鹅,掀开锅盖那一刻香气四溢。全家人围坐一起,吃着酸菜啃着鹅肉,是最幸福时刻。

准备食材

大鹅半只

酸菜2袋洗净备用

葱半根切段

蒜3瓣切块

姜一块(切片3片焯鹅用,一块拍扁炖鹅肉用)

八角一粒

桂皮一块

香叶2片

料酒4勺(绰鹅肉2勺,炖鹅肉两勺)

生抽3勺(炒酸菜1勺,炖鹅肉2勺)

食用油1两-2两

盐2调味勺

鸡精1调味勺

冷冻的大鹅需要焯水,自家新鲜的大鹅生炒更好吃。大鹅很大我只用了半只。

做法

大鹅冷水下锅,加入2勺料酒3片姜片,大火烧开煮出鹅肉中的血沫。捞出用清水冲洗干净,沥干水份备用。

大鹅的鹅肉不要仍,切下来放入炒锅炒出鹅油,放入洗好的酸菜翻炒均匀,把酸菜的水分都炒出来。放入1勺生抽翻炒上色,酸菜炒好盛出备用。

锅中加入食用油,这个可以多加一点,酸菜很吸油,油大的鹅肉和酸菜才更好吃。油开后放入葱姜蒜八角桂皮香叶炒出香味。

放入绰好水的鹅肉翻炒,把鹅肉的水分炒干,加入2勺生抽翻炒上色,加入2勺料酒去腥。

加入没过食材的清水大火烧开,盖上锅盖转小火慢炖1小时。

一个小时后打开锅盖,捞出去配料(葱姜蒜八角桂皮香叶)放入炒好的酸菜,加入2调味勺的盐,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖20分钟左右。

20分钟后打开锅盖,加入1调味勺的鸡精调味即可出锅。

大鹅炖酸菜就完成了,大鹅肉质鲜美,软烂入味,汤汁酸香,超级下饭。

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