马上要迎来农历新年，快过年了，餐桌上肯定不缺鱼肉猪肉，但是都不如喝汤，尤其是广东地区的人，晚餐绝对要煲汤喝。今天分享广东人爱喝的鲜汤——菌菇海带虾滑丸子汤，做法并不难，15分钟就可以出锅。很多北方人第一次喝这款菌菇海带虾滑丸子汤，到底要如何来制作呢？不如仔细看一下吧。快过年了，不管贫穷富裕，别忘记喝这汤，营养又补钙，广东人爱喝。
【菌菇海带虾滑丸子汤的详细做法】
食材准备：选购海带100克左右（干海带是最便宜的食材，常常用来炖海带汤或凉拌，色泽要呈墨绿色，干海带表面有一层霜，摸起来非常干燥），选购菌菇80克左右（也可以用平菇和白玉菇，口蘑要表面很光滑，色泽洁白如玉，菌盖表面没有发霉和黑点），选购大虾150克左右（主要用于做虾滑，大虾要个头大一些，一定要选购新鲜的），葱和生姜少许，清水少许，料酒一勺，鸡蛋清一个，盐和白胡椒粉少许，其他。
详细烹饪步骤：
第一步：将一些食材都挑选好，大虾要去掉虾头和虾线，取出虾肉腌制，用刀将虾肉反复剁碎。
第二步：虾肉都放入碗里，加上葱姜水，撒上食盐一丢丢，加上料酒去腥，一个鸡蛋清，让虾肉泥均匀搅拌均匀，让虾肉上劲，这样做出来的虾滑丸子更Q弹。
第三步：干海带放在容器里，用温水将其泡软，后切成一些小块，分别将葱和生姜切碎，备用。
第四步：口蘑清洗干净，切成一些根部，或者用盐水泡一会儿，洗净后切成片，准备好上述一些食材，开始煮这款虾滑丸子汤吧。
第五步：锅中放入少许油，加上若干葱花和口蘑，将口蘑炒至变软，加上适量清水，将汤汁大火煮沸。
第六步：水开后转小火，将虾滑做成丸子，下锅将其煮沸，放入一些海带块，一起煮至虾滑丸子浮上来。
第七步：出锅前加上一丢丢食盐，少许胡椒粉，迅速让汤汁搅动一下，丢入若干葱花，煮2分钟左右，出锅，这道菌菇海带虾滑丸子汤就做好了，汤汁鲜美又滋补，喝起来特别舒服，营养好消化。
小贴士：菌菇海带虾滑丸子汤是我家冬天必喝的鲜汤，虾滑丸子非常Q弹，汤汁无敌鲜美，其实做法也不难，需要选择新鲜大虾和口蘑，虾仁剁成虾仁泥，记得一定要提前去腥腌制，将虾滑做好。这汤需要先炒葱和姜丝，加上口蘑炒软，加上清水煮开，依次放入虾滑和海带块，小火煮几分钟，最后根据喜好调味，葱花点缀，出锅。
