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腌制“泡菜”时,要不要放油?老妈教我这样做,泡菜酸脆不生花!

123次浏览     发布时间:2022-06-05 10:39:00    

作为一名重庆人,要是没吃过泡菜应该谁都不信,差不多每家每户都会腌上几坛子泡菜,很多人也是从小吃着泡菜长大的,每次回家老妈总是会给我准备好多的泡菜要我带走,但泡菜虽然好吃,但也要知道想要做好它还是有点技巧的。

小时候只顾着吃去了,根本就没有花这个心思在厨艺上面,所以有次带过来的泡菜吃完了馋得慌,就自己去菜市场买了食材自己准备在家做,依稀还记得当时老妈做的步骤,但到后面还是一样失败生花了,最后只能求助老妈帮忙。

肯定很多人也同样被生花的问题所困扰着吧,因为一旦泡菜坛子生花了,就会影响泡菜的口感,还容易引起变质,一般出现这种情况,多半是在腌制过程中出了错误,那么腌制“泡菜”时,要不要放油?老妈教我这样做,泡菜酸脆不生花!

其实要说泡菜坛子生花的话,还真的是非常浪费,这也就是说明里面的泡菜将都不能吃了,根据老妈的说法,在腌制泡菜的时候不能放油,有很多人腌制的过程中应该是沾了油,才会导致泡菜生花的情况,今天就给你们分享下老妈腌制泡菜的秘诀。

首先要挑选密封效果好的坛子,然后可以在坛子里面放点紫苏和青花椒进去,可以有效的防止生花的现象,要是坛子里面出现了少量的生花现象,加点高度白酒进去就可以消散花了,一定不能在酒的品质上做小动作哦,这样不仅不会消除生花,还可能会影响到泡菜的味道。

现在你们都知道怎么防止生花了吗?记得在腌制的过程中,千万不要放一滴油,而是把坛子放到阴凉处避免接触到太阳,经过这样处理后的泡菜就不会出生生花的现象了,你学会了吗?

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