猪蹄是我们非常喜欢吃的食物，也是非常滋补的，不管是炖猪蹄还是卤猪蹄，吃着是非常开胃的，炖猪蹄汤很多人喜欢喝，因为喝了猪蹄汤以后，能增强体质能增加身体抵抗力，还能给身体补充胶原蛋白，猪蹄当中的胶原蛋白是最多的，很多人特别喜欢吃猪蹄就是这个原因，另外呢吃猪蹄也容易发胖。
我以前就是因为吃太多了后来才发胖，再怎么减肥也很难瘦下来。猪蹄最美味的吃法呢，就是把猪蹄炖煮软烂入味，很多人炖猪蹄根本达不到这种效果，在火上炖了很长的时间，猪蹄和骨头还是分离不开，吃着好像没煮熟一样。在炖猪蹄的时候，大家一般都是怎么做呢？把猪蹄先焯一下水，然后再开始炖煮。
今天要和大家分享的是炖猪蹄，不要直接下锅煮。如果猪蹄先焯水的话，那么它做出来的味道就不好吃了，焯水虽然说很重要，炖骨头一类的食物需要焯水，能去除腥味能去除血水，但是不能第1步就给猪蹄焯水，这样的话猪蹄就很难炖煮软烂，很难入味儿，吃着也不好吃。
炖猪蹄的时候，首先应该把猪蹄腌制一下，这样才能让猪蹄入味。首先买回新鲜的猪蹄，一般猪的前蹄炖汤喝比较美味。买的时候就剁成块儿，清洗干净，放在盆里倒入啤酒和白醋，先把猪蹄腌制半个小时。腌制这一步是非常重要的，腌制好之后捞出来清洗干净，沥干水分，然后才是冷水下锅开始焯水。
锅里倒入清水放入姜片儿，把猪蹄放进去焯水两分钟，之后捞出来，用温水先洗干净，然后呢再倒入水大火烧开，热水把猪蹄下进去开始炖煮。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材，再加上一些葱段姜片，一些花生米，或者黄豆，这样炖出来的猪蹄汤，喝着非常鲜嫩，一点都不油腻。
