冬至日前后，不吃饺子汤圆也要吃它，祛寒暖胃滋补身体。厨房，是每个家庭的心脏，即便是普普通通的油盐酱醋粮食与蔬菜，只要用心变着花样的去烹调，那么，再简单的食材也能煮出千滋百味，再平淡的日子也能过成精彩与活色生香。然而，在每天的一日三餐中，又该做些什么美味来品尝？说到吃，手痒起来心情激动起来，嘴角也馋得流出了囗水。
但说来也巧，前天买来的三黄鸡不只是用了腿脚翅与内脏吗？正好今天冬至日，得想个做法，将剩下的鸡肉变着花样做成美味品尝掉。况且寒冬里多吃鸡肉，对温补、御寒也有很好的食疗效果，尤其是用来搭配野生山药片烧煮成菜，做成乡间风味的鸡肉火锅、那就更加的有滋而有味了。于是，我将放置冰箱里保鲜鸡肉取出来，重新用温水洗净。
斩块用姜片、小葱段、蚝油、味极鲜酱油、料酒等腌制入味后，用前几天做山药糯豆腐剩下来的野山药，去皮切成菱形片。取出少许腌制好的鸡肉块，做了道至味家常的热菜。之后将剩余腌制好的鸡肉块爆香，加入适量的特制糍粑辣椒、豆瓣酱、姜蒜块炒出味后，添以少许汤汁焖煮至熟成家常味的鸡火锅。以电滋炉为热媒介，热气沸沸的品尝鲜香无比。在吃的同时，还可下入山药糯豆腐片、嫩豆腐片及各种时蔬等，加上山药烧鸡块，一鸡二吃（一种食材、两种味道）热乎乎的品尝着，不仅有节日气氛，且营养美味，暖心又暖胃。
其菜品制作方法如下：
将放在冰箱里保鲜幻鸡肉拿出来、洗净、斩成大小相当的块状，装入器皿中，撒入适量的小葱段、姜片。淋入适量的蚝油、味极鲜酱油、料酒搅拌均匀，让其静置腌制半小时。待鸡肉块腌制半小时入味后、取出少许鸡肉块、配以适量的野山药片等（这样、就可以做山药烧鸡块了）。接着，取净锅置于火上烧干水汽、下入适量的鲁花压榨特香菜籽油料，以大火加热、烧至油温热。
下入拍蒜、姜片搅动爆香出味，倒入鸡肉块加热，翻动。爆干水分出香出味时，添入适量的汤汁加热至鸡肉熟透时，下入山药片，再继续加热至开。调入适量的盐、鸡精翻动，煮至山药片至断生，撒入大红辣椒片、黄椒片、小葱段翻动均匀。加热煮熟透收汁至出香入味时，起锅装盘上桌（若天气太冷、也可用锅子或沙锅盛装热着吃）。紧接着，可以做鸡火锅了，于是，备上姜蒜片、大蒜苗段、速冻鲜花椒等，待料头切配好，置净锅于火上。
注入适量油料烧热，倒入鸡肉块，翻动均匀，边加热边搅动，至爆干水分出香。出味时，将爆干水分的鸡肉块捞到锅内一边，下入姜蒜片、速冻鲜花椒，特制糍粑辣椒（将自制的糍粑辣椒用熟油料熬香出味后、调入乙基麦芽粉、五香粉、盐、鸡精等，下入酥脆花生米等搅动均匀而成）豆瓣酱等搅动炒散炒至均匀出味。
混合鸡肉块烹入高度白酒炒散酒气，翻动均匀炒香炒出味，添入适量汤汁，以大火加热烧开。转中小火煮至鸡肉块熟透时，撒入备好的大蒜苗段再加热，翻动均匀煮入味，起锅装入火锅盆中。端上桌，放在电磁炉上，打开电磁炉电源、以火锅电钮键最小火加热，慢慢的品尝。地道的冬至鸡火锅营养鲜香，美味可口。
