小小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。
今天小编就要给大家带来一道家常虎皮鹌鹑蛋，做法简单，味道贼赞，一起来看看吧。
所需食材：鹌鹑蛋若干，青椒若干，蒜苗，姜，少许火锅底料，家常调味料
首先需要把鹌鹑蛋煮熟，在冷水中浸泡，去壳，放在一旁自然风干备用。
在等待的过程中，准备好所需的配料。
锅中烧油，油温五成热，下入晾干后的鹌鹑蛋，炸制表皮金黄，在炸制的过程中一定要轻轻的，鹌鹑蛋的表皮比较娇嫩，容易破，切记一定要晾干后下锅，不然，油飞到身上还是很疼的，小编亲身经历。
炸好的鹌鹑蛋捞出一旁，锅中留少许底油，下入切好的辣椒底料爆香。
爆香后下入炸制好的鹌鹑蛋，翻炒使鹌鹑蛋的表皮沾上底料后下入没过鹌鹑蛋的开水，然后加入少许食盐，酱油，料酒调味。
最后大火收汁，撒上切好的蒜苗叶，整好，端上去，开造。
