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做红烧肉时,多加这一步,肉软烂更入味

111次浏览     发布时间:2022-06-05 10:36:00    

红烧肉可以说是一道家喻户晓的菜肴了,大家也是比较喜欢的,红烧肉的做法可以说是能够达到二三十种,不能说哪一种方法会更加的好吃,符合自己的口味相对来说才是最好的,不过好吃的红烧肉也是有着一个标准的,就是飞而不腻,入口即化然后做出肥而不腻香甜松软入口即化的,也是比较重要的,很多人也就会给忽略掉了。做红烧肉时,多加这一步,肉软烂更入味

五花肉最好是选择,肥瘦比例是3:7的,这样的话口感是更好一些的,然后把五花肉切成大小块儿冷水下锅煮一下,加入适当的香葱,那么大火烧开之后继续煮差不多5分钟,然后再捞出来进行清洗干净沥干水分就可以放着备用了。

在锅烧热之后,那么倒入适量的油和冰糖,小火不停的翻炒出糖色,再把五花肉翻炒至上色,然后加入葱和姜片,还有香叶,辣椒进行翻炒出香味,沿着锅边淋入少许的料酒,倒入老抽,均匀的上色。

将均匀的五花肉转入砂锅中,倒入一瓶啤酒和适当的水,没过五花肉就可以了,大火烧开后转入小火慢炖,在这里加了个土豆一起炖是非常好吃的,那么炖煮至汤汁浓稠之后撒上葱花,翻炒均匀也就可以进行出锅了。

有非常多人可能就会忽略掉了,这一步就是五花肉裹上糖色炒好之后,转入砂锅中加入水进行炖煮,这一步相对来说是很关键的,因为砂锅传热均匀炖出来的红烧肉相对来说也是很软弱的,如果是直接用砂锅的话,那么也就会导致红烧肉出现发黑发苦的情况。

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