大家好，我是慢慢。
豆腐大家都喜欢吃，麻婆豆腐，煎豆腐，鲫鱼豆腐汤都是我们上桌率比较高的菜肴，今天我们做个家常油炸豆腐。
需要准备的食材：老豆腐一块，胡萝卜一个，大蒜苗一根，鸡蛋一个。调味料：油500ml（不要被吓到了，只是用油炸，炸过的油可以用来炒其他的菜），盐6克，生抽1勺，酱油1/2勺，耗油1/2勺，陈醋1/4勺（酱油，生抽，陈醋混合在一起备用）。
胡萝卜切片，大蒜叶切斜段，鸡蛋打入碗中，放1克盐打散备用，起锅烧热倒入500ml油（锅烧老了再放油才不粘），老豆腐切片（一块四方豆腐大概切16片），均匀地裹上鸡蛋液，放入8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄捞出，剩下的鸡蛋液可直接倒入锅中炸好捞出，锅中留少许底油，放胡萝卜炒至断生，炸好的豆腐回锅，依次放入盐，耗油，混合料汁翻拌均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖2分钟，保留少许汤汁放入大蒜苗，家常炸豆腐就做好了。
豆腐外焦里嫩，有微微的蒜香味，胡萝卜香甜软嫩，经过焖煮，汤汁很浓郁，拌饭特别好吃，真正的光盘了。
吃素的朋友可以省略鸡蛋，用味精代替耗油，配菜也可以更丰富，蘑菇，木耳，黄瓜，莴笋，芹菜，你喜欢的都可以，尽量不要超过3样配菜。
