寒露过后，多用这“植物肉”做汤，舒服暖身又美味，天冷喝正合适
寒露过后，凉爽天气变得乍寒，能明显觉得有些冷了。秋风萧萧，这时人体最容易感到干燥不适，好在这个时节里有各种果实能润润口，如多籽的石榴，甘甜的秋季，酸甜的山楂等等。除了这些大自然馈赠的美味之外，我们餐桌上最不能错过的还有各种各样温润的汤羹，天冷的时候喝上一碗热汤，顺应时节和天气变化的同时，也赶走了一身的疲惫。下面小编为大家分享的是一道酸辣豆腐羹，不仅酸香味美让人食欲大增，冷天喝这汤从头暖到脚。
喝汤羹最大的好处就是爽口开胃，又易消化，而这道酸辣豆腐羹选用的主食材为嫩豆腐，色泽纯白，比较嫩，做汤最为合适，并且豆腐含有丰富的优质蛋白，还内含人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”的美称。豆腐颤巍巍不用咀嚼，好吃的同时也比较容易消化，因此一直都深受人们的喜爱，但要想更好地发挥嫩豆腐的营养价值，还是需要注意做好与食材之间合理的搭配。
酸辣豆腐汤，除了主食材嫩豆腐外，还加入了菌类黑木耳和金针菇以及胡萝卜这3样食材，这些都是秋季里营养丰富的菜品，又是比较容易熟的食材，不费多长时间就能炖煮出来，用小红椒提味和香菜点缀，最后点睛之笔再来上一丝香油，口感立马浓郁，腾腾的热气令人食欲大增，忍不住盛上一碗，喝上一口，酸而浓，辛而不辣，香味饱满，十分顺口，没来得及用勺子就喝了一大碗，味道妙极了，吃饭配上一碗这样的汤羹，真的是肠胃舒服，全身暖暖的，做法分享给大家。
酸辣豆腐羹的做法
【食材】：嫩豆腐200克，金针菇60克，黑木耳10克，胡萝卜30克，小红椒2克，香菜5克，香葱段10克，生姜3克。
【用料】：水淀粉30克，白醋10克，香油1克，白糖1克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，盐和油各适量。
第一步，嫩豆腐冲洗下切成3厘米长的细条，金针菇去根洗净切两段，黑木耳泡发后择净根蒂切成丝，胡萝卜削皮擦成细丝，小红椒去籽切丝，香菜切末，香葱切段，生姜切丝。
第二步，起锅倒入适量油，开中火烧热，下入香葱段和姜丝炒出香味，放入金针菇，黑木耳，胡萝卜，小红椒一起翻炒2分钟。
第三步，炒至食材变软后倒入2碗清水没过食材，转大火烧开，等到食材煮熟后，放入豆腐条煮上2分钟。
第四步，倒入水淀粉勾芡搅拌，再次煮开后，汤汁开始变得有些浓稠，加入白醋，白糖，鸡精，黑胡椒粉以及适量盐调味，继续煮上2分钟使所有食材入味。
第五步，最后放入香菜末，滴入香油搅拌均匀，就可以关火，起锅装入汤碗里这道酸辣豆腐羹就做好了。
叨叨一下：
1，所有食材切成和豆腐条差不多的长度就可以，豆腐条容易碎散，尽量别切太细，操作起来也方便。
2，要等到食材全部煮熟后再勾芡，勾芡时可分次倒入水淀粉，根据个人口感来决定汤的浓稠度就行，不能吃辣小红椒可不放。
