春笋最营养的吃法， 3种食材，轻松烹制江南名菜腌笃鲜，汤汁清澈鲜美又营养！
要说道养胃最好的美食就是汤了，里面的食物好消化，而且有营养，再加上一些比较鲜美的食材，真是不错。
【菜名】：腌笃鲜
【食材所需】：咸肉120克、蹄髈800克、春笋600克、生姜1块、料酒2勺、火腿3片
【烹饪过程】：
1、买来的蹄膀清洗干净，然后切成小块，再放到煮锅的滤网里，选择温度50度，时间五分钟，转速选择5档，然后就可以启动煮锅了，将准备好的蹄膀清洗干净。
2、清洗好后，将滤网取出，倒入里面的蹄膀肉，用流动水将蹄膀冲洗干净，洗掉肉上面的浮沫。之后就可以控干水分待用。
3、下面开始准备春笋。春笋剥去外皮，然后清洗干净，再切掉春笋的老根的地方，就可以用菜刀将春笋切成滚刀块，装盘待用。
4、咸肉洗净，切成块，然后放到温水里浸泡二十分钟，再用清水冲洗几遍，去掉咸肉过多的盐，控干待用；火腿切成片待用；生姜洗净切成片待用。
5、准备干净的炖锅，然后将所有的食材都一起倒进锅里，然后再加入足够的清水，将所有的食材都淹没。就可以盖上锅盖，开始开火煮了。
6、开大火将水煮开，然后转小火炖煮。期间，锅里会浮出很多浮沫，用勺子将它们挖出倒掉。
7、等浮沫撇掉后，就盖上锅盖，继续小火炖煮，将所有食材都炖熟就可以关火出锅了，期间要不断搅拌食材。
这样一份味道鲜美的上海菜腌笃鲜就做好了，味道超级鲜美，再加上春笋的脆嫩，可谓是绝美的搭档。每次喝上一碗，浑身暖洋洋的，味道更是回味无穷，喝了一碗还想再喝下一碗。
【烹饪小贴士】：
1、猪蹄膀一定要选择后腿上的，口感最佳，所以选购的时候要跟售货员说清楚。
2、咸肉一定要用清水清洗几遍，要不然炖的肉汤就会很咸，影响健康，外面的那一层如果出现变色，可以去掉。
3、整锅汤不用额外添加食用盐等调味品，味道全部来自食材自身的调味，可以说是很自然、很健康的营养方式。
