番茄和牛腩是生活中的普通食材，但是他们天生就是绝配，番茄能激发牛腩的香气，肉质简直太香了，我这次还加了胡萝卜和土豆，土豆耙软，胡萝卜淡淡的甜味和番茄一起融合，酸甜是那么的恰到好处，太下饭了，在这样的深秋季节，我家经常这样做，孩子总说太好吃，最后汤汁都不剩。
这个菜其实不难，只是花费时间较长，对上班族来说就适合周末时间慢慢做。我觉得做菜本身就是一种乐趣，精用心挑细选新鲜食材，为家人煮一锅美味的美食，来度过周末时光也是不错的。我一早就去菜市买好牛腩等材料，午饭后就给泡起。下午点就开始清洗材料给炖起，这时间可以去做别的。差不多到吃饭点炒两个绿色叶子菜就可以开饭了，现在我们说下具体的做法吧。
【主要材料】：牛腩2斤（若家里人少就减量）、番茄5个、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱半个
【辅助材料】：姜5片、蒜一个、桂皮、八角、香叶适量
【调味作料】：料酒、冰糖、生抽、盐
【具体步骤】：
第一步：所有材料准备齐全，牛腩提前泡一个小时，泡出血水。冲洗干净后再切成3*4厘米的块，稍大点也行，最后煮熟后会缩小。牛腩的选择最好肥瘦都有的，别只买瘦的，不然吃起太干了，影响口感哦。
第二步：将洗净的牛腩放入锅里面，装入清水焯水，水可以稍微多点，倒入料酒，部分姜片一起煮，水开以后，用勺子舀出泡泡，再煮3/4分钟，就基本好了，关火，把肉舀出来，放自来水下冲洗干净。
第三步：准备姜、蒜等用来炒的作料。
第四步：锅里热油，小火放入冰糖，先炒出糖色，再放入姜蒜等继续小火炒，炒香后放入牛腩，火可以稍微大一点，把水分炒干，表面有点焦黄后，再加入一点料酒和生抽，再继续炒数下关火。
第五步：取砂锅，把刚炒好的牛腩倒入砂锅里面，加入清水开大火煮沸，再转小火慢炖。
第六步：现在准备番茄和洋葱，番茄、洋葱清洗干净切小块，大小无所谓，反正最终要炒到糊糊状。另外准备一口炒锅开始炒番茄，倒入少量油，加入番茄和洋葱，慢慢炒，一直炒到番茄糊糊状就可以关火了。
第七步：炒好后倒入到牛腩的锅里面一起炖，此时准备土豆和胡萝卜，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净都滚刀切，牛腩大概炖一到两小时候后，加入这两样配菜再继续炖，翻入盐炖到都耙软就可以了。
第八步：盛出一碗，是不是香味扑鼻呢，满屋飘香是不是，赶快舀上一碗米饭开始吃吧。
【小贴士】
1、若要汤汁更浓郁可以加入番茄酱，但是我喜欢吃原汁原味的番茄，所以就没准求颜色了，主要这样颜值也不差哦。
2、炖牛腩的时间根据自己的需求来，可能量不一样时间就不一样。
