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自制巧克力可可慕斯,超级简单哦

110次浏览     发布时间:2022-06-05 10:47:54    

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

我相信许多人都非常喜欢甜点,而慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。

巧克力可可慕斯蛋糕

不要怕慕斯带给你的惶恐不安的热量,虽然我其实挺想说一句扎心的话,慕斯的热量其实比你想象中的还要再高那么一点点,但是不要每天拿着卡路里来影响我们的心情,不管时间,不论目的,只要想吃的时候,就可以来上一点。

用料

海绵蛋糕材料:白砂糖30g、低筋粉70g、鸡蛋3个(约40g/个)

慕斯液材料:可可粉15g、牛奶50g、吉利丁片1片(5g)、奶油奶酪100g、淡奶油200g、蛋黄1个、白砂糖35g。

1、第一步我们先烤制海绵蛋糕,首先把鸡蛋与30g糖混合。

2、全蛋打发,鸡蛋液落下时能在表面留下痕迹不会很快消失即可。

3、烤箱预热。70低筋粉过筛2 – 3次后加入蛋液中,快速拌匀。画圈搅拌会加速消泡,由下往上翻拌更好。接着放入烤箱中层180度20分钟,这样海绵蛋糕就搞定了。

4、接着是做慕斯液,首先我们把蛋黄打发至颜色变浅。

5、35g糖和冷水、可可粉混合,小火加热至粉/糖溶化。沸腾前离火。

6、一边将可可液缓慢倒入蛋黄液中,一边快速搅拌。(切记,蛋黄液加入的时候一定要一点点的缓缓倒入,然后一边快速搅拌,要是倒入太快了,就会成蛋花汤了。)

7、接着我们在把奶油奶酪软化搅拌至无颗粒,与可可蛋黄液拌匀。

8、吉利丁片泡水软化后,我们去掉水,隔水加热至融化,加入慕斯液中。

9、淡奶油打发,取150g拌入慕斯液中(剩下的50g用来装饰)。

10、海绵蛋糕冷却后切成2片。取一片放入模中垫底。

11、倒入一半慕斯液,铺上另一篇蛋糕,将剩余慕斯液倒入模中,放进冰箱冷藏过夜。

12、用吹风机在慕斯圈周围吹一圈即可轻松脱模,然后就发挥想象力装饰吧。你可以用草莓、蓝莓、树莓或者其他任意水果来装饰哦!

虽然看似复杂,但是只要按照步骤,你也可以做出非常美味的慕斯蛋糕哦!

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