夏天这个季节大家都是知道的，晚上甚至能热得你睡不着，温度经常高达30好几，这时候不备点解暑的东西，那真是让人不知如何度过这个夏天，人们在长期与高温斗争下也发明了许多的解暑美食，冰激凌、冰棒还有冰甜品都是特别的解暑，人们就是这样能够在恶劣的环境中生存下来，这就是我们的优良传统，能够百折而不屈，人们为了躲避高温甚至发明了空调这种科技产品。
简直让人瞠目结舌，不得不佩服人类的智慧，下面就开始做避风塘茄子，首先准备食材，一根长茄子、半个青椒、面包糠、裹炸粉、鸡精、食用油、白糖、十三香、盐、大蒜和红辣椒，青红椒可以根据个人的口味来选择辣和不辣的，洗干净后去掉籽切碎一点备用，大蒜去皮去蒂后切成蒜末备用，茄子表皮洗干净把表皮去掉切成手指粗细的小长条，茄子条上撒上一些十三香和适量的盐。
用胡椒粉来代替十三香也是可以的，抓匀后腌制10~15分钟，这个时候茄子条的表面就有一些水分析出来了，这个时候加入适量的裹炸粉，颠匀让茄子条的表面薄薄的覆盖上一层裹炸粉就好了，锅洗干净加入食用油烧红，下入茄子条一定要逐个下锅，边放边把茄子条翻滚均匀，一定咬把茄子条炸透，炸到茄子条的表面呈现出金黄色后沥干油捞出来，放凉一会儿再复炸一下。
第二次炸的时间不要太长了，然后在把油沥干捞出来备用，用厨房用纸吸干油，把油倒掉只留一点底油就行了，大蒜切碎爆香，翻炒均匀让蒜末炸到变成金黄色，加入适量的面包糠，翻炒均匀至面包糠边得酥脆，有一些面包糠是有盐的，我们就可以不用再放盐了，只加一点鸡精调味提鲜就行了，还有一种原味面包糠是没有盐味的，大家就根据自己的口味来加入适量的盐。
把刚刚复炸过的茄子条翻炒均匀，把切碎的青红椒用大火翻炒至半熟，再出锅前加点白糖再加一点鸡精，虽然刚才加过了，但是我们又加入了茄子条，鸡精就可能不太够了，然后翻炒均匀让所有的茄子条都裹上面包糠后就可以出锅啦，这道菜也是属于粤菜的范围，然后我们要记住做这道菜的几个技巧，蒜末和面包糠下入锅中以后要用小火慢慢的炒，大火炒会很容易就糊底了。
然后喜欢吃蒜的朋友可以根据自己的分量来加适量的大蒜，复炸好的茄子下锅以后和亲红椒碎一起用大火快速的翻炒，这样就能保证茄子的外酥里懦了，没有裹炸粉的话就用面粉和淀粉按照1：1混合代替就好了，小技巧就只有这些啦。
好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
