夏天流汗多，多给老人孩子吃这菜，补钙还健脑，不比牛奶差
进入三伏天，还真是一天比一天热，感觉今年特别热，一年中最热的时候来了，闷热潮湿，坐在家里一动就是一身汗。夏季天气炎热，出汗多，容易导致钙流失，再加上食欲差，营养摄入相对少，这样一来，钙的摄入量少而排出量增多，尤其是孩子就更容易导致缺钙了。推荐一道好吃又好做的家常菜，补钙还健脑，营养不比牛奶差，且物美价廉，我家隔三差五煮一锅，老人孩子都爱吃。
这道菜就是全家人都爱吃的乡巴佬豆，做法非常简单，是一种老少皆宜，十分可口的美味。天热流汗多，要多吃豆，尤其是黄豆，高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。营养价值极高，蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克的瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之美誉。
黄豆的吃法也很多，豆浆、豆制品最为常见，炖、煮、炒、炸、煲汤等，怎么做都好吃，而且是百搭食材，尤其是与肉类搭配，比肉都香。黄豆还享有“豆中之王”的美称，富含蛋白质和钙，非常适合老人和小孩食用。每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降，容易出现疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可增强免疫力。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，常食有助于增加神经机能和活力，头脑更聪明。
吃黄豆不仅有助于提高身体免疫力，补充营养物质，同时还能够帮助身体补钙，一百克的黄豆中含有191毫克的钙物质，所以经常吃黄豆对于预防骨质疏松，强健骨骼都会有一定的作用。
【乡巴佬豆】所需食材：黄豆300g；原酿酱油适量；白糖适量。
做法及步骤：
最好选择当年的新鲜黄豆，口感更好。挑出黄豆中的杂质，把黄豆淘洗干净。
黄豆需要提前浸泡一下，冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积长胖时，黄豆就泡好了，浸泡后的黄豆更容易煮熟，如果用压力锅煮可以不浸泡。
锅中加入适量的水，浸泡好的黄豆冷水下锅，然后大火煮开，小火慢煮，至黄豆煮熟。
煮好的黄豆捞出放入汤锅中，加入适量的白糖，可以依据个人喜欢的口味添加，酱油加到与黄豆齐平就好。
然后大火烧开，文火慢慢煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可。咸甜口，别看颜色重重，口感清淡不腻，下酒下饭菜。如果喜欢，还可以加些香辛料增加口感。
出锅装盘，一日三餐都可以端上餐桌，咸甜口，越嚼越香。每次都要多做点，餐桌上最佳的小配菜，极其受欢迎，比咸菜好吃，而且营养更加丰富。补钙补脑还补盐，常食还有利于增强抵抗力。
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