五一小长假，老公的同学来我们小镇玩，老公让我做几个菜说让老同学来家里絮叨絮叨，老同学说只要吃我做的家常菜。在菜场看到一渔民在卖刚摸来的螺蛳，青壳的，大小也正好，就买了1斤回来。在我们小时候螺蛳是不值钱上不了台面的东西，因为那时候河道里多的是，要吃的时候只要在河道边去摸10几分钟就会摸上一大碗。小时候最开心的也就是和小伙伴一起到河边抓鱼摸螺了。那时候老爸的下酒菜就是这个，从来也不用花钱去买的。不过螺蛳虽然不值钱，营养却很丰富，螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素和无机盐是一种高蛋白低脂肪高钙质的天然动物性保健食品。
红烧或者酱爆螺蛳，是最家常也是平时做得最多的做法，今天想换种做法，就用了过年时自已腌的腊肉和笋，做了一道上汤螺蛳，新鲜的青壳螺蛳，加以咸肉，笋一起煮，口感咸鲜，螺蛳肉肥嫩饱满，螺蛳和汤的味道极其爽口鲜美，味道好极了，端上桌，老同学就直夸，太好吃了，真的是鲜啊。没想到小时候不值钱的东西竟然会这么受欢迎。
【上汤螺蛳 】
材料：螺蛳500克，春笋半个，腊肉1小块，盐适量，料酒适量，油适量，老姜1块，香葱适量
做法：1、螺蛳买回来后剪去尾部。再放在容器中用清水养30分钟后捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，爆香老姜，然后倒入沥干水分的螺蛳。
3、翻炒均匀后加入适量料酒炒至螺丝的厣有脱落的时候盛出。
4、锅中再倒入少许油，放入切片的春笋爆炒一下。
5、然后放入切片的腊肉片翻炒均匀。腊肉片不要切得太厚。
6、加入适量的水，煮开后放入爆炒过的螺蛳，大火煮开后转中火。
7、煮至汤汁发白，螺蛳入味即可熄火，撒入香葱后出锅。
8、腊肉和笋把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味。
【小贴士】：
1、螺蛳要选青壳的，壳薄肉肥。
2、买回来的螺蛳可用滴几滴油让泥沙吐得快些，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透。
3、螺蛳是高蛋白质的食物，肠胃不好的人不能多吃。
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