因为随着春天的离去，以荠菜为首的众多春季野菜相继开花老去，没有之前鲜嫩的口感，失去了原本的食用价值，如果想吃的话，只能再等来年春天才能再次吃到了，毕竟这些一年一次的春季美味，真的是怎么吃都吃不够，虽然我们在不舍中送走了以荠菜为首的众多野菜，但是好在世间总是少不了美味的存在，谷雨过后，春夏之交时，其实还有很多美味的野菜才刚刚的成熟，正是最为鲜嫩的美味的时候，就比如说咱们今天要说的这种野菜，它虽然只是野菜，却被誉为“长寿菜”，而且4月吃正当季，只需简单拌一拌，吃起来清爽开胃又营养。
这种野菜它就是马齿笕，也被叫做马齿菜，马蜂菜，蚂蚁菜，瓜米菜等等，当然在很多不同的地方还有其它不同的叫法，很多人一定非常的熟悉，和众多春季野菜一样，马齿笕分布特别的广泛，不管是南方还是北方都能见到它的身影，而且多生长在菜园、农田、路旁，很轻易的就可以见到。但是和我们熟悉的以荠菜为首的春季野菜不同，马齿笕成熟的比较晚，多在每年的4月中下旬成熟，一直到7月份几乎都可以吃到，食用期很长，在接下来的3个月时间中我们都可以吃到，所以遇到不要错过哟。除此之外，马齿笕吃起来也是足够的美味，菜叶饱满多汁，脆嫩兼备，菜香味浓郁，几乎全身都可以食用，丝毫不比任何野菜或蔬菜逊色，而且值得一提的是，马齿笕其实有着上千年的食用历史，是最早被端上餐桌食用的野菜之一，自古就受到很多人的欢迎。除了好吃以外，马齿笕还含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，铁，钙等多种微量元素和矿物质，营养非常全面均衡。
而且马齿笕还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，因此一直以来马齿笕都有着“长寿菜”美誉，除了这些以外，常吃马齿笕还具有清热解毒，润肠通便，降血压等多种功效和好处，非常的不错，可以说马齿笕的是一种优点很多的理想食材选择，丝毫不比任何一种野菜或种植蔬菜逊色，甚至要比很多食材还要营养美味。至于马齿笕的吃法和做法，可以说同样的多种多样，像炒着吃或者是做成馅料包水饺和包子，都是特别不错的选择，但是我更喜欢直接凉拌去吃，毕竟马上就要夏天了，吃起来不但美味，而且清爽开胃又营养，是天热时不可多得的美味，关键是做法入料也都特别的简单，只需简单的三两下拌一拌，就可以完成了，比较适合没有太多时间做饭的朋友，接下来我就把这道凉拌马齿笕的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以收藏一下。
【凉拌马齿笕】需要的食材配料：马齿笕1把，辣椒面1勺，辣椒油1勺，鸡精半勺，大蒜2瓣，花椒油1勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺。
做法步骤：
1.把准备好的新鲜马齿笕去掉老茎残叶，摘取嫩芽部分清洗干净，现在很多地方马齿笕才刚刚成熟，比较的鲜嫩，一般没有太多老茎残叶，但是还是要尽可能的清洗干净。
2.锅中倒入适量清水烧开，马齿苋放入锅中焯一下捞出。和很多野菜一样，这一步一定不要省，哪怕不是凉拌，任何别的吃法和做法，都要焯水，毕竟马齿笕是一种野菜，焯水后吃起来更加的安全放心。
3.马齿菜放入凉水中泡几分钟后，捞出来沥干水分。
4.大蒜剁碎以后放入，随后分别在放入辣椒油，醋，花椒油等调料。
5.最后在添加半勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺味精、1勺辣椒面，调料与马齿苋搅拌均匀即可。这样一道吃起来清爽开胃又营养，而且还特别的酸辣下饭的凉拌马齿笕就做好了，虽然做法特别的简单，不值一提，但是虽素犹荤，要比吃肉还要过瘾，关键自己动手采到的马齿笕，做成的菜，吃起来别提多有成就感了，所以大家赶紧把马齿笕这种稍纵即逝的美美吃进肚子里吧，错过了以荠菜为首的野菜，可千万不要错过4月正当季的马齿笕哟。
小贴士：在焯烫马齿苋时，不要焯烫太久了，一变色赶紧捞出来过凉，而且做凉拌菜，其实调料并没有过多的限制，根据自己的口味选择即可。另外马齿笕虽然美味营养，但是马齿笕性寒，脾胃虚弱，腹部受寒的人群尽量少吃或不吃，容易加重身体负担，引起不必要的健康问题
好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
