【夏天吃它比吃肉强多了，这样炒荤素搭配，营养加倍，好吃不上火。家有孩子常炒此菜，加点肉末好吃下饭，护眼护齿还能增强抵抗力】
这个菜我小时候都是自己家里种的，这个季节正是吃它的好时候。它很好种，生命力也很强给点土，有点水就会长，而且掐个苗栽下去过不久就长一大蓬。每次妈妈割回一把，我都会抢着挑捡，清洗干净了摘它。一叶一截摘到摘不动为止，把那些老的扔掉，很享受这个过程，这种感觉跟刀切完全不一样，长大了，才知道这种感受叫解压。不知道您有没有相同的感受？现在回想，也不知道那么点的小屁孩子有什么压力？反正就是喜欢看着一颗颗完整的空心菜，在自己的一双小手里那么捣鼓一次，就变成了一截一叶的一大堆，想想都很舒心。
这说的是空心菜的一种处理过程，手摘的自然有手摘的风味。当然，现在工作忙了，赶时间了，直接刀切成小段，也有一种快感。只是不同于当时的那种感觉了。唯一相同的，还是爱吃。好炒，中午不愿在单位吃饭，赶回家炒一个也来得及，分分钟就能搞定。清脆爽口，加点肉末，有荤有素，美味加倍营养也加倍，比吃肉强多了，好吃还不上火。性凉又能清解暑热增强体质防感染，还富含纤维有助消化。就算在办公室坐一下午也不怕消化不良。一起看看小编今天带来的这款家常小炒吧！
肉末空心菜
【食材】：空心菜1把、肉末适量、大蒜2瓣、油、盐、蚝油各适量
【步骤】:1、空心菜是一种比较容易成长，不需要太多肥料的菜，也不用怎么杀虫，比较干净的一种青菜。但是为了更放心，还是再切去根部较老的部分，挑去杂质后用淡盐水浸泡一下。一般绿叶蔬菜，我都会加这一步。怕时间来不及，都是早上泡，午餐炒，或者中午泡晚上炒。回来时再冲洗干净，直接沥干水分切成小段，顺便再切点蒜末。
2、每次包饺子，馄饨的时候，我都会多调一些馅 ，这样多余的肉馅冷冻保存，随吃随拿，因为是肉末，受热很容易散开，不需要解冻，就可以拿来做其它的菜，比如今天用来炒空心菜。锅内放入适量的油，烧热后加入肉末，也不用解冻，遇热自然就化开炒散了。炒匀到变色。
4、然后先放入空心菜的茎，加少量的盐快速翻炒均匀，菜茎比菜叶熟得慢，要先放先炒，加入适量的盐，叶子没下去，锅内油的相对较多，这样空心菜不易变黑。
5、再放入菜叶子，加入适量蚝油调味，一起快速翻炒。叶子变软就可以出锅。简单快手，好吃又营养。家有孩子更要经常炒，空心菜有着“绿色精灵”的美称，富含维生素、胡萝卜素、叶绿素等，常常炒给孩子吃，清热不上火还能护眼护齿，增强体质。考生妈妈不防试着给孩子炒炒。
【小贴士】：空心菜，容易变黑，只要注意炒的时候比平时炒菜略多点油，全程大火快炒，先放点盐，就能保持清绿脆爽。另外空心菜如果时间充裕，还是手摘的更好吃，一口有叶又有茎，口感特别棒。夏天，我家总炒它几天不炒就馋得慌。你们爱吃空心菜吗？
