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国内有名的9大特色粽子,看看你都吃过哪一种?有你家乡的粽子吗

113次浏览     发布时间:2022-06-06 20:52:51    

马上就要到端午节了,端午节又叫粽子节,在吃货的眼中,美味的粽子当然是过节的最大动力了。无论你身在何处,都会喜欢吃从小到大的家乡粽,今天小编盘点国内出名的9大粽子,看看有你喜欢的家乡粽吗?

北京粽子:

北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大,为三角形或四角形。北京的粽子是纯用糯米制成的白粽子,吃时蘸白糖,气质香气宜人。另一种是在糯米中加有两三颗红枣,称之为小枣儿粽。华北地区另有一种以黄糯米的粽子,馅料用的是红枣,蒸热之后,可见黄灿灿的糯米中镶嵌红艳艳的枣儿,美其名曰“黄金裹玛瑙”。目前,市场上大多供应的是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,别具风味。市场北京粽子多以红枣、豆沙馅儿,少数也采用果脯为馅。

广东粽子:

南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反 ,个头较小,外形别致。正面方形,后面隆起一只美角,状如锤子。广东粽子是所有粽子中用料最丰富的,做法费时最久。咸粽的内陷有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、米子、香菇、虾子等。甜陷有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、莲蓉、枣泥、核桃等。其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

广西粽子:

广西灵山县喜包形态像大枕头的粽子,桂中地区的大忱头中一个要用上半斤至一斤米,而性林地区喜包一斤米可做六七个的小枕头粽,桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽,在包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉,以煮熟的粽子产生碱香味,而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米。用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味,亦有诱人食欲色彩。

湖南汨罗粽子:

湖南汨罗传说是粽子的发源地。汨罗粽子历来以品种多,制作精巧而著称于世。国际龙舟节共推出的传统与新开发的粽子共计十余种,采用外形精美的时尚塑料包装和罐头包装,干净卫生,深受国内外消费者的喜发。

闽南粽子:

泉州、厦门的烧肉粽、碱味粽驰名海内外,烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉选择五花肉,卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调制蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多种佐料,咸鲜适中,油而不腻。闽南粽分为:碱粽、肉粽、豆沙,碱粽是在糯米中加入碱液蒸制而成,兼具糯、软、滑的特点。肉粽材料有卤肉、香菇、虾米、蛋黄、笋干等,以厦门肉粽最为出名。豆粽盛行于泉州一带,用九月粽混合少许盐,用糯米裹成,煮熟后豆香扑鼻,也可以蘸白糖吃。

四川粽子:

四川人嗜辣,所以粽子也有甜咸之分,四川的咸粽,因制作讲究工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名小吃之一。其做法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时左右,将水倒出,放入少许花椒、盐、味精、少许腊肉,用粽叶包成60克一个的四角粽,煮熟后食用,香麻适中,风味独特。

苏州粽子:

苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙肉粽等品种,具有配料讲究、制作精良等特色。如猪油夹沙肉粽,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,加入成倍的砂糖和少量猪油制成陷儿,再陷里面裹上一块肥肉,煮热后晶亮甜美,油润清香。

嘉兴粽子:

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋最为最出名,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料,制作到烹煮都有独到之处。米要上等糯米,肉要精选猪后腿肉,粽子煮熟后,肥肉的油浸入米内,入口鲜美,肥而不腻,很多海内外朋友品尝过嘉兴的粽子,方知浙江嘉兴的地方。

宁波粽子:

浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粮,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎,煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。

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