春天真是个不错的季节，温度适宜，蔬菜水果丰富，人人都很喜欢这个季节，在这个季节很有人都想吃到一些野菜，常吃的野菜就是荠菜了，其实除了荠菜还有一种破土而出的食物，也很不错，这个时候吃正好，那就是春笋。
春笋这个时候吃非常鲜嫩，口感好，而且营养很高，含大量的纤维素，是春天的蔬菜王，这么好吃的蔬菜，却有一个很不好的缺点，那就是做的时候，不讲究方法就做的话，很容易吃出涩口的味道，让人觉得口感差，也影响食欲，有的人想要去掉春笋的涩感，就会进行焯水，然后就直接炒了，结果做出的口感还是不太好，这就究竟是怎么回事？
想要吃到鲜嫩口感的春笋，只焯水是不行的，焯水之后，还要多做一步才可以，一定要进行浸泡，去掉春笋的涩味，在浸泡的时候，要时不时的更换清水，这样做好后，就不会有涩的感觉了，吃起来才好吃。很多人觉得春笋做出来不好吃，就是只知道焯水，许多人都错了，忽略这个细节，难怪苦涩很难吃！
油焖春笋
需要食材：春笋、盐、白糖、香葱、老抽、料酒
1、先将春笋去皮去叶后，削干净，再将根部比较老的地方去掉，剖成两半，再切成春笋切成薄片。
2、锅中加入适量清水，烧开后，将春笋倒入，撒上一些食盐，焯水十分钟，要开着盖子煮，这样能够很好的散发，时间到后，将笋片过凉，在换上清水浸泡，隔上四个小时换一次水，这样三次换水后，苦涩味就消除了。
3、锅中加入多点的食用油，比平时炒菜的量稍微多点，烧热后，倒入春笋，大火爆炒，出现焦黄色后，调至中火，加入料酒翻炒。再加入白糖和老抽，翻炒均匀。
4、最后撒上一些食盐，调至合适的味道，再大火翻炒到汁水变少，有一点汤的时候，撒上葱花就可以盛出了。
做春笋，记住要先切好，再焯水再浸泡，浸泡的时候，不能偷懒，要每四个小时换上水，而且要当天完成最好，在做的时候，不能加水，随时调火候，这样炒出来的菜才最美味，色泽漂亮，看了就很有食欲。记住一定要焯水，不然含有草酸，对身体不利。
