立秋后，天气逐渐凉爽，尤其是到了晚上，凉风习习，非常的舒服。天气适宜了，人的胃口也随之好起来，我这几天的饭量比平时明显增多了，难道真应了“秋天容易贴膘”的说法？
不管怎样，胃口好也是好事，可以尽情享受美食啊！呵呵，标准的吃货一枚。
虽然面条有很多种做法，可经过一夏天的麻汁凉面、葱油拌面也是吃腻了的，今天就和大家分享一道比面条还要好吃的一道美食—炒疙瘩。
炒疙瘩是北京特有的一种面食，制作过程中煮炒兼用，搭配上绿叶蔬菜，黄绿相间，吃起来绵软又有劲，越嚼越香。
好了，话不多说，下面就开始制作吧。
【炒疙瘩】
准备食材：面团：面粉100克，鸡蛋1个，食盐2克，清水20克
配菜：黄瓜1个，胡萝卜1个，洋葱1个，食盐半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，鸡精适量，食用油适量。
具体做法：
1、先来和面，100克面粉中磕入1个鸡蛋，加入2克食盐，用20克左右的清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面30分钟。
2、饧面的同时来准备配菜，黄瓜、胡萝卜、洋葱清洗干净后都切成小方丁。
3、面饧好后，放案板上尽量揉搓，再揉搓成细点的长条，然后用刀切成如玉米粒大小的面疙瘩。
4、都切好后，锅中添入清水煮开，下入切好的面疙瘩，期间要用筷子不停地搅拌，以防疙瘩与疙瘩之间粘连。并将已经粘连的疙瘩用筷子剥开。
5、下入面疙瘩煮开后，添入半小碗的凉水，等再次煮开，面疙瘩肉浮起来，就表示熟了，捞出来后快速地用凉开水冲一下，放一边沥水。
6、另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入洋葱炒出香味，再放入黄瓜和洋葱丁煸炒至八成熟后盛出备用。
7、再另起锅，倒入适量食用油，油热后倒入沥过水的面疙瘩，翻炒均匀，使每个面疙瘩上都均匀地裹上食用油。然后再放入炒过的蔬菜，翻匀后加入食盐、生抽、老抽调味，出锅前再加点鸡精。
8、这样美味的炒疙瘩就做好了，吃起来绵软又劲道，越嚼越香，非常的美味。如果面条吃腻了就试试这种小吃吧，非常的不错，相信你会喜欢。
小贴士
和面的时候，面团要比平时稍微硬点，太软了可能筋性就小了。
