啤酒鸭
首先鸭子洗净沥干水分，切小块，土豆去皮洗干净也切块，葱切一段一段，姜切片。锅中放适量的油烧热，然后把鸭块下锅翻炒。炒到出油的时候把鸭块盛出来，把锅里的油倒掉。然后锅洗干净再次倒入适量的油，把葱姜，八角花椒炒香之后放入豆瓣酱，紧接着放入鸭块，倒点老抽翻炒，加入土豆翻炒一会倒入啤酒，中小火慢炖到肉熟，土豆显黏，最后收汁就好。
蒜苗回锅肉
用料
泡生姜；猪肉；姜；蒜苗；蒜；泡红椒；花椒；白砂糖；豆瓣酱；豆豉；老抽；生抽
做法
猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉）蒜苗姜蒜泡红椒（可选）泡生姜（可选）花椒豆瓣酱（铡细）豆豉（可选）米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。
蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用。
蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄。
锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。
这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。
肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭。
家常烧豆腐
用料：豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、酱油、生抽、姜丝、蒜、豆瓣酱；
做法
1.豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）；
2.肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了；
3.加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉；
4.然后，一点点水，稍稍焖一会儿；最后青椒入锅，断生即可；
香炒鸭胗
用料
鸭胗5个；姜4片；料酒3勺；淀粉1勺；鸡精1勺；酱油2勺；油10克；香菜1把；小辣椒3个
做法
鸭胗切片，放鸡精、酱油、淀粉调味。姜片切成姜丝，小辣椒切粒，香菜切碎，葱切丝。
(葱仅仅作为摆盘用啦)。
大火下油，油热后放姜丝爆香。倒入鸭胗，大火炒至五六成熟(转色但还带点小粉红的样子)。
倒入料酒，继续开大火。放入小辣椒继续煮。待收汁后放香菜翻炒几下，然后出锅。
土豆炖鸡块
食材：
土鸡680g 、青椒100g、老抽1茶匙、油20g 、黄酒30g、郫县豆瓣酱1汤匙、生姜10g、小葱、 冰糖15g、 土豆300g、生抽1汤匙
做法：
1、将鸡处理干净后，清洗一下，把鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开；
2、热锅倒油，温油下豆瓣酱，将小葱和生姜放进去，爆出红油；
3、把鸡块下入煸炒均匀后，加入黄酒，再把土豆加入，再加入生抽和老抽，炒制均匀；
4、加入温开水和冰糖，盖上盖子，大火烧开后，转小火，炖半小时，睡不要加的太多，毕竟我们这是菜，不是汤；
5、之后转大火加入青椒，收汁后，关火出锅。
