孩子喜欢吃面食，特别是馒头，我家常用馒头来做早餐，搭配上牛奶和鸡蛋，饱腹又营养，白馒头吃多了，很容易腻，所以我经常变换各种食材做给孩子吃，黑芝麻是个神奇的食材，除了能做成各种美味的食品，还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素，可以健脑益智、滋养头发，钙含量也很丰富。
转眼就到了期末，快考试了，最近我家经常做这个黑芝麻馒头，原料除了黑芝麻，还有核桃、花生和牛奶，核桃能够补充大脑所需的营养物质，花生滋养补益，牛奶让馒头口感更香更松软，也增添了营养。这个黑芝麻馒头有着浓浓的芝麻香和淡淡的奶香味，口感暄软而有弹性，营养又好吃，妈妈们赶快收藏起来给做给孩子吃吧。
食材准备：黑芝麻 一两（50克），核桃 6~8个，花生 一两，面粉 一斤（500克），酵母 5克，白糖 20克，牛奶 一盒（250毫升）、清水 适量
黑芝麻、核桃和花生都是可以即食的，但是处理过后会更香，别偷懒哦。黑芝麻简单的过一遍水，沥干水后放入锅里，全程小火炒到芝麻灰蹦起来有噼噼啪啪的声音后盛起。花生和核桃放入炒锅炒到表皮微微发黄，然后把花生皮搓掉。三种食材放入破壁机，放入一盒250毫升的牛奶，打成糊状。
把打好的芝麻花生核桃糊倒入面粉里，放入白糖和酵母，用筷子搅成面穗，再根据实际情况，少量多次的加入温水，然后揉成面团，面团要揉到“三光”，也就是盆光、手光、面光。
面团揉好后盖上盖子，或者封上保鲜膜，现在的天气用室温发酵就行了，发酵2个小时左右。如果赶时间，可以烧一点水，水冒热气后关火，架上蒸架，放在装有面团的盘子，盖上盖子，可以缩短发酵时间。
取出发酵好的面团充分揉匀，再面团的中间掏个洞，再扯断，分成均匀的剂子，整理成圆形，馒头可以随意造型，我把它捏成了像一座小山，因为二次发酵后还会涨大，最后蒸出来还是圆的，哈哈。
锅里放好适量水，放上蒸架，捏好的生面胚放在蒸架上，架子上可以铺上纱布或油纸。用锅盖盖着，二次发酵半小时。
发酵时间到后馒头变大了，然后开火，从冷水煮至开水这段温度上升的时间可以帮助馒头长大，大火蒸25分钟，关火后不要开盖，让馒头继续在锅里焖10分钟，香喷喷的芝麻馒头就做好啦。
掰开看看，组织细腻，松软可口，可以一次做多点放在冷冻层，早餐时蒸热蒸软，方便营养又好吃。
