大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享拌饭，拌面都可以的“黄豆酱”。
黄豆营养丰富，比较常见的是做成豆腐，再有就是黄豆烧猪蹄，今天给大家做一道简单的美味，炒黄豆酱。做法简单，酱香十足，拌饭，拌面都很受欢迎。而且放一个月都不会变质。话不多说，让我们开始制作吧。
【黄豆酱】
材料： 黄豆
辅料： 花椒 生姜
调料： 植物油 红色剁椒 豆瓣酱 食盐 熟白芝麻
做法：
1.黄豆提前用清水泡至少4小时
2.用手搓洗干净，将豆皮和半个豆瓣的挑出，凉水下锅
3.大火煮开，把黄豆煮熟，至少要20分钟
4.把黄豆煮熟，控水捞出到大碗内
5.洋葱一个，切成洋葱丝，放在盘中备用
6.生姜一块，切成姜片和洋葱丝放一起备用
7.起锅加入植物油，倒入洋葱丝，姜片和花椒粒爆香
8.炸至焦黄色，控油捞出
9.下入控干水分的黄豆，用铲子不停翻炒，炒出水分，这样才能长期放置
10.加入红色剁椒和郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
11.加入食盐调味，继续翻炒，炒至15分钟左右，撒入熟白芝麻
12.翻炒几下就可以装盘，或是保鲜盒中，随吃随拌
温馨提示：
1、黄豆至少要泡4小时
2、黄豆凉水下锅，煮熟大概需要20分钟左右，然后控水捞出
3、用洋葱，姜片和花椒炸葱油，炒黄豆
4、加入豆瓣酱和红色剁椒翻炒，一定要炒出水分，这样更容易放
5、出锅前，加入熟白芝麻
黄豆不做豆腐，不用来做黄豆烧猪蹄，今天做简单的炒黄豆酱，酱香十足，黄豆劲道有嚼劲，拌饭，拌面都好吃，做法简单，水分超干之后很容易放置，可以放一个月都不会变质，营养好吃，希望您能够喜欢。
