肉类中最常吃的要属牛肉了，仅次于猪肉，蛋白质的含量很高，有“肉中娇子”的美誉。口感扎实有韧劲，不论是炖着吃还是炒着吃，都是不错的家常美食。
牛肉还是养胃益气的佳品，常吃可以很好的补益脾胃，强筋健骨。在家炖牛肉总会出现肉又老又柴不好吃的现象。
哈妹给友友们支个小妙招牛肉焯水要用冷水下锅煮，炒好的时候要用热水煮，这样炖出锅的牛肉软绵可口。
番茄土豆炖牛肉
by林乡
配料:牛腩肉500克、土豆200克、番茄1个、料酒10克、卤料少许、葱姜蒜适量、豆瓣酱5克、酱油5克、生抽10克、杨梅汁20克、花椒水20克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、食用油适量烹饪步骤:1.牛腩肉切成小块，冷水下锅煮透；2.捞出沥干水分；3.起锅热油，放入卤料炒香；4.放入牛腩肉煎炒至变色；5.加入料酒炒香；6.加入酱油和豆瓣酱炒香至上色；7.加入杨梅汁炒入味；8.加入少许葱段，姜蒜片和多点的清水；9.大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖1小时以上；10.这个时间把土豆和番茄，洗净去皮后切成小块；11.再起锅少油，放入番茄炒至表面变色；12.加入土豆煎炒至表面微黄；13.1小时后把牛肉里的卤料和姜蒜片取出丢掉；14.加入花椒水，再炖十分钟；15.十分钟后，加入盐、胡椒粉、味精、生抽和剩下的葱段拌匀即可；16.出锅装碗。
