最是人间烟火气，伴得浮生又一年。
猪蹄，又叫元蹄，是猪的脚和小腿，富含丰富的胶原蛋白，而且猪蹄上的脂肪含量低，吃起来一点也不腻。猪蹄的做法很多，今天我们就来做秘制黄豆焖猪蹄，软烂入味，香香糯糯的，拌着米饭吃特别过瘾。
要想食物好吃，食材很重要，小伙伴们挑选猪蹄的时候，要记住颜色发白，猪蹄比一般的大很多，脚趾处分开并有脱落痕迹的，不要购买，这样的猪蹄是双氧水浸泡的化学猪蹄，吃起来口感不好而且吃多了对身体也不好。
准备好食材以后，我们开始正式制作，黄豆最好是提前一晚浸泡，第二天直接使用泡发的黄豆就可以了，黄豆泡发以后更容易熟更加入味，所以一定要泡发后使用。
猪蹄在购买的时候就让卖肉的师傅剁成小块，回家后洗净，冷水入锅放几片姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
炒锅内放油，放冰糖，葱白和姜片爆香，出香味后导入注脚翻炒均匀，加酱油，料酒和豆瓣酱翻炒均匀。
翻炒均匀后将所有的食材倒进砂锅内，放入泡发好的黄豆，香叶和八角，倒入清水没过食材，大火烧开后，盖上盖子转小火继续炖至猪蹄变得软烂就行了，出锅前加一点盐调味，因为豆瓣酱和酱油本身都是咸的，所以不用加太多盐，然后大火收汁儿，就可以开吃啦。
汁不用收得太干，用来拌饭超级好吃，特别是黄豆特别入味，深受小朋友的喜爱，好吃到停不下来，这道菜量很大，一般一家三口吃的话2个猪蹄就够了。
秘制黄豆焖猪蹄，猪蹄软烂入味，营养好吃还不腻
