小暑将至，也就意味着快进入三伏天了，天气变得越来越闷热、潮湿，雷雨天气也多了起来。在这样万物都已经生长到成熟的时节，蔬菜瓜果自然少不了。人们往往会根据气候和当季的菜做出符合时节的菜肴。
三伏天，作为一个让人食欲不振、日渐消瘦的难熬时期，聪明的中国人已经学会如何跟炎热、躁动相处，我们创造出了适合三伏天食用的一些美食，他们都是当季当时的新鲜食材，简单易学，可以清热去火，排湿解表，伴你度过炎炎夏日。下面我们就来一起学习一下这几道时令蔬菜的制作吧。
清心玉米排骨汤
玉米、胡萝卜，一个开胃促消化，一个可以补充膳食纤维。把玉米段、胡萝卜块切好，今天的色彩和维生素，都齐活了。再来点安神养心、补充气血的红大枣，把夏天失去的精气神，全都补回来。
大块大块的排骨，焯去血水，留下精华，熬上一锅排骨汤，夏天也可以很滋养。加入准备好的玉米段、胡萝卜块和红枣，这黄红橙的颜色，看着就很有食欲。三伏天喝汤，喝它就对了，清淡不油腻，营养又可口。
凉拌蒸茄子
茄子，本身有清热解毒的功效，对于因为夏热引起的咽喉肿痛、牙龈发炎，适当吃点茄子可以起到凉血消肿、消减热性的作用。
蒸茄子的做法，保证了本身的原汁原味，营养价值也没有流失，制作也特别简单。
首先一碗配啥都很搭的“百搭蘸料”，生抽、陈醋、加好友，没有比这更鲜的，最好再来点白糖，可以提色提鲜。油少不了，而且非常重要，没有油吃啥都不香。用四川的熟油辣子，再来点香油、蒜末，把蘸料搅拌。
蒸好的茄子把水倒掉，撕成条状，不长不短的，这样一口就吃下了。最后淋上灵魂蘸料，撒上葱花点缀，一碗清热解暑、十分下饭的凉拌蒸茄子就做好了。
青豆炒肉末
青豆，也叫毛豆，富含膳食纤维的它可以缓解疲劳，补脾健胃、防止便秘，同样是当季的绿色蔬菜。炒青豆肉末之前，我们先把肉末用水淀粉、酱油搅拌一下，一来是上色，二来炒好的肉也会比较嫩。
青豆洗干净，晾干水，在肉末炒到变色之后下青豆，然后来点豆瓣酱，放少许盐、酱油。肉末可以选带点肥肉的五花肉，这样炒出来的肉末不会干还很有肉香，关键这道菜超下饭！青豆真的很适合夏天食用，在炎热的夏天人们会吃水煮毛豆喝啤酒，实在是一种享受。
素炒莲藕
莲藕，清热生津，夏天容易口干舌燥，那就来一盘素炒莲藕吧。
热锅倒油，来点干辣椒和花椒，这两种川味调料很重要，需要用来爆香，后面也不要加其他辣的东西了！
炸香之后，下切好的藕片，个人感觉脆藕适合炒菜，耙藕适合炖汤。快速翻炒，用不了多久，保持食材的原味，加点毛毛盐，起锅。
莲藕同样可以健脾胃，适合在夏天食用增加食欲，但是本身偏良性，脾胃功能比较弱的人群不宜食用过多。夏天，老婆把这些菜当主食，连续一个月，赘肉没了，衣服改穿s码
好了，今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！
