每次去逛超市，总能看到有很多新鲜的食材，这次看到大家都抢着在买鹌鹑蛋，也跟风买了些，家里的小孩爱吃，10元2斤特别实惠。
鹌鹑蛋对比鸡蛋来说，个头要小上许多，但营养一点不输它，鹌鹑蛋中核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力非常有益处，且易被吸收，孩子常吃可以促进生长发育。
鹌鹑蛋的做法有很多，可以煲糖水也可以卤着吃，而冬季最喜欢的还是炖着吃，热乎乎的鲜美又营养。下面分享一道鹌鹑蛋红烧肉的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。
鹌鹑蛋红烧肉
配料:
五花肉一块、鹌鹑蛋十六个、姜一块、葱几根、八角少许、盐适量、冰糖适量、料酒少许、醋少许、老抽适量
烹饪步骤:
1.猪肉洗净切块沥干水分，鹌鹑蛋煮好剥壳洗净，姜去皮洗净切片，葱洗净一半切末，一半打结，八角洗净
2.锅里油烧热，放入鹌鹑蛋开始炸
3.炸至金黄捞出备用
4.锅里放入肥的肉块，煸出油
5.油煸出来后放入姜片煸香
6.接着倒入猪肉炒匀，加入料酒和醋炒一会儿
7.接着放入鹌鹑蛋炒匀
8.放入老抽炒匀
9.加水，葱，冰糖，盐，八角，大火烧开
10.水滚后撇去杂质，继续大火烧
11.烧到汤汁不多时，开始收汤
12.汤汁收好即可出锅
13.装盘撒上葱末即可
