莴笋不要直接吃了，晒干后来炒肉，吃起来嘎嘣脆，比新鲜的还好吃
要说最近菜市场上，我看到最多、最显眼的是什么？那绝对是莴笋了，到处都是商贩在卖，一车一车的，别提多受欢迎了。粗壮的茎部、翠绿的叶子，整体看上去绿油油的，让人忍不住想买几颗回家。
莴笋，绝大多数人买回家，是不是直接切成丝，或者切成片下锅炒呢？虽然口感确实不错，但是我最近发现了一个更美味的方法，吃了第一次就让人爱不释手了。超级脆嫩的口感，吃一口嘎嘣脆，拿来炒肉真的太香了！
那么这种方法到底是啥呢？其实就是把莴笋晒成干，晒干之后的莴笋，口感会更加爽脆，拿来炒肉比新鲜的还要好吃。今天呢，我就把晒莴笋干的方法分享给大家，晒出来又翠绿又脆嫩，感兴趣的小伙伴赶紧来试试看哦。
【晒莴笋干】
用料：莴笋、清水、盐
1、首先我们要做的，就是处理莴笋，我们把莴笋的叶子、外皮全部去掉，然后将其放入清水中，清洗干净。
2、洗干净之后，我们就准备来切片了，把莴笋切成稍微厚一点的片状，大概6mm左右就可以了。不要切得太薄哦，因为莴笋中的水分非常多，晒出来之后会缩小，如果切太薄的话不利于晾晒。
3、下面我们把莴笋放在一个小盆里，然后加上适量的盐，抓匀之后将其腌制一段时间。大概2、3个小时以上，效果会更佳，直至把莴笋中，大量的水分腌制出来才行。这个时候，我们把莴笋捞出来，把水分攥干就可以了。
4、准备一个篦子，把莴笋一片一片放上去，然后在太阳好的时候放到外面去晾晒，直至完全变成干就可以了。像现在这种天气的话，一般在太阳好的时候，晾晒2、3天的时间就足够了，密封保存起来即可。
【莴笋干炒肉】
用料：莴笋干、猪肉、姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、料酒、食用油
1、首先我们拿一把莴笋干出来，提前放到水里泡发2个小时，直至泡软为止。然后再把猪肉洗净，切成条状备用。
2、往猪肉中加上适量的生抽、淀粉、料酒、食用油，抓匀之后腌制15分钟。锅内倒油，把腌制好的猪肉放进去，快速滑炒，炒到颜色变色之后，就可以盛出来了。
3、姜蒜切末备用，然后直接把姜蒜放入油锅中，炒出香味，接着把莴笋干放进去。
4、炒制片刻后，把猪肉重新倒进去，然后加上适量的盐、鸡精、生抽，炒匀后即可出锅。
