每次一做就被全家夸，我妈妈说我都可以开饭店了，怎么吃都吃不够的糖醋里脊，每一次做全家都抢着吃，外皮酥脆酸酸甜甜，里面的大肉条鲜嫩多汁，一定要拌米饭吃，保证你可以你多吃两碗饭。喜欢吃的宝宝们赶快来尝试做一做吧！
糖醋里脊
用料：
鸡蛋
猪里脊
胡椒粉
料酒
盐
炸肉糊
糖醋汁
步骤一：
里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓均匀，腌制半个小时入味。把面粉玉米粉1:1加入少许的泡打粉，放入蛋黄加入食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加入多了料稀了挂不住。
步骤二：
原谅我比较懒，每次面糊我都用所料袋调可以省去最后刷完的步骤，把腌制好的肉放入糊中，就这样薄薄地挂一层面糊就行，油温需要6层温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟，表面呈现金黄色就可以了千万别炸过了。
步骤三：
然后油温高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这个时候粘椒盐吃也很好吃。炒锅多放些油，别舍不得放番茄酱，省去的酱汁不够裹不住肉，我放入半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白糖和白醋，开大火烹出醋味，不停搅拌调后放入水淀粉勾芡小火在熬制一会，不要熬的太稀。
步骤四：
关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜适口，有些人喜欢在熬汁这一步放少许的蒜末提味也可以，随意有好几个厨友私信我说里脊这么不脆了，就是最后一步啊，酱汁一点要炒好浓一点，倒入里脊块速翻炒均匀盛出来，一定要快这个过程，还有人怕不入味酱汁没炒好就放入里脊一起炖到收汁，能脆才怪，收好汁在放炸好的里脊啊，顿了之后说方子不行肉不脆，啥东西炸的在脆，一顿也完蛋了。
小贴士：
熬汁糖醋酱汁掌握不好火候就全程小火把，千万别偷懒一直搅拌要不汁发黑不亮或者熬糊了，补充根据各位厨友的实践很多宝觉得酱汁偏酸，我本人比较喜欢吃酸的，你们吃建议多放点糖或者少许的醋的比例，我试了苹果醋味道还是很不错的。糖醋汁一定要按照比例调配，按照番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1。炸肉糊也是一比一的比例
