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广东人煮的这碗老火靓汤,在秋冬季喝,非常的润喉,快来喝上它

117次浏览     发布时间:2022-06-08 12:06:13    

最近在外面溜达总会听到好多小孩子挂着两条鼻涕伴随咳嗽,这换季最容易中招了,我家林先生这几天也是咳咳咳的,赶紧准备了食材给他炖口靓汤喝,广东人最爱煲老火汤了,哈哈~今天立冬,刚好也可以温补一下。

林先生向来生病了不爱吃药,所以我就把药变成食物吧——菜干无花果南北杏煲猪骨!小孩子也可以喝哦~

老人家说无花果开胃,助消化,而且对咽喉好,就试着放无花果了,

南杏仁:微甜味,我生吃熟吃都喜欢

北杏仁:微苦味,需要它的味道

这两样,小时候我家里有人咳嗽,或者有痰就经常放的汤料之一,好像是真的能起一点作用。

菜干:广东人其实都很喜欢放菜干煲汤了,除了煲汤,还可以蒸肉饼/炒菜干等,觉得菜干是一种比较清淡的食物,同样是助消化

都放的天然植物,植物食材

用料:

扇骨:400克

菜干:30克(菜干是指小白菜干,不是梅菜扣肉的梅菜干)

胡萝卜:1根

无花果:3-4颗

南北杏:8克

百合:10克

莲子:8颗

盐:少许

生姜:1-2片

步骤1:

菜干洗净,清水浸泡40分钟

步骤2:

菜干根部容易藏污垢,泡软后可以把根部剪掉,再过几遍清水,沥干水待用

步骤3:

所有煲汤材料均清洗一遍,再用清水泡10分钟左右

步骤4:

红萝卜洗净去皮切块

步骤5:

汤锅里放足量清水,放入所有材料和姜(除了扇骨),大火煮开。

【注意:姜不要放太多,会燥热,放姜是为了中和偏凉性的菜干,而不是为了给肉去腥】

步骤6:

扇骨用另一个锅,冷水下锅,大火煮开后转中火再煮五分钟左右,把血水煮出来。

步骤7:

煮好的骨头用筷子夹出来放入汤锅中,大火煮开后转小火,盖上锅盖煲1.5-2小时左右,出锅前加少许盐,不要下太多,老火汤讲究原汁原味哈。完成出锅!

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