现在对于很多人来说，煮菜的最高境界就是美味，将菜如何做得更好吃也是一个大学问，在这个快生活节奏的时代，辣椒炒肉也成了当今时代最快捷的菜品之一，它口感特别好，手大众喜欢，也是一道十分美味的菜品，辣椒炒肉的做法对于每个人来说都是不一样的，虽然它的食材是特别少，但在做的步骤有些地方还是要注意的，辣椒炒肉一般都会用五花肉和青椒一起炒制，但依旧许多朋友会说为什么我炒出来的肉这么老？总是没有饭店做出来这么滑嫩爽口，吃起来也没有太多的肉香味。今天就给大家介绍一款肉香味比较鲜香爽口的做法，辣椒炒肉正确做法，关键掌握好这一步，辣香爽口特下饭。
首先准备食材：五花肉、青椒3个、生姜2块、大蒜3粒、葱一根、干红辣椒6个、食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、料酒、色拉油适量。
第一步：首先我们要将五花肉清洗干净，然后再将五花肉放在案板上切成细丝放进大碗中，再将生姜清洗干净后就切成生姜丝，加上料酒戴着手套用手抓拌均匀就好了，放在一旁还需要腌制6分钟即可，这样的作用是去除一下猪肉上的血腥味。然后再将青椒去掉辣椒根，清洗辣椒后就用刀将辣椒从中间划开一小刀，切好之后就切成细丝放进碗中。
第二步：开始开小火等待热锅放适量的油进去，油可以多放一点，防止烧锅，然后再将腌好的肉丝放进锅中，关键掌握好这一步，刚下锅的肉丝不要立刻翻拌，一定要等待锅底的油将肉丝煎到一定的熟度再用铲子翻动，这样炒肉丝就不会出现粘锅的情况。把肉丝炒到变了颜色之后要记得炒干水分，才可以放入葱花，蒜蓉以及干红辣椒转小火翻炒出香味，当然还可以加入一点清水，少量就好。
第三步：最后一步放入青椒丝再加入适量的食盐，鸡精以及白糖搅拌均匀就好，这个时候就得转大火以最快的速度翻炒。炒到辣椒表面是呈透亮的时候就可以放入适量的陈醋以及生抽再转中火进行翻炒即可，加入生抽的作用是能够让肉丝更鲜美爽口。最后再翻炒8秒钟就可以出锅了。要记得肉丝不要切得太小，不然特别容易炒干，就会影响口感，不过在最后还可以放入适量的清水就好了。
看完这些步骤肯定让许多朋友们已经迫不及待想要开始制作了，这样的做法十分的简单，味道可以跟饭店的比一比了，学会了这道菜还可以在家人、朋友面前大展身手一番，他们也一定会对你赞不绝口的，喜欢的朋友赶紧动手吧，心动不如行动，辣椒炒肉正确做法，关键掌握好这一步，辣香爽口特下饭，喜欢这篇文章的朋友可以在文章下方给予评论、点赞、收藏，我看到后一定会一一回复的，感谢朋友们的支持，期待我们下次再见！
