各位吃货们知道吗？有两年梅干菜烧饼真是如雨后春笋啊，不知道怎么流行开的，热闹点儿的街头巷尾，总有一个小摊子人满为患。要是不知道那是卖什么的人，从旁边走过，也能从空气中闻到一股面类烤香的味道，夹杂着一种像是菜叶子但又哪里怪怪的味道，一开始不算好闻，与面香味道一结合，就觉得很有必要尝一尝了。熟悉那个菜味道的人，自然早就知道，这就是梅干菜烧饼啦。
梅干菜这个东西吧，要是按照它本身的样子出现，在一些没有吃梅干菜习惯的地方，是很没有吸引力的。
样子干巴巴颜色可疑，同时还散发着一股气味，实在无法想象怎么入菜。只有吃过几次现成的比如梅干菜扣肉啦，梅干菜炒五花肉啦之类之后，才回过味来，喔，这就是那啥菜啊，“还不错哈，好吃/确实不好吃啊”，给出各自喜好的评价。
可当它被作为馅儿，揉进了面里，再炕出来，就成了天南地北的人都忍不住买上一个的流行小吃。擀成薄薄一片的饼，刷少少油炕起来，又香又脆，咬一口就吃到里头裹着的咸香咸香的梅干菜，嚼着香乎乎的，真个回味无穷啊。馅儿里还可以加点肉，加纯瘦肉也好吃，但带点肥肉丁的话，油水一出来，干香里带点着猪油香，就更馋人了。
梅干菜烧饼一般都做得很薄，就算擀成一大张，实际吃起来也没多少量，不撑肚子，在吃的兴头上就吃完一个了，意犹未尽的感觉，这也是它风靡的理由之一吧。
古人有诗写到：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。”其中描写的就是具有独特形状和烧制方法的缸炉烧饼了。因为是用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
现下流行的网红烧饼，“淳安烧饼-淳小念”的烤饼不仅外形独特,味道鲜美,口感鲜嫩,且对人体具有多多益处。不仅可以补钙、保护肠道,而且能够有效预防龋齿, 保护心脑血管和 增强免疫力。自上市以来,深得广大时尚女孩和宝妈奶爸的喜爱,成为当之无愧的“网红烧饼”！
