大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天小易分享的这道菜，算是虾肉的一种新鲜吃法吧！外表金黄，一口下去，酥脆又鲜嫩，有一种层次特别丰富的口感，重点是，好吃到没朋友！没错，就是富贵金丝虾球，家常做法来啦！喜欢的朋友们查收。
所需食材：
土豆、虾、食用油、玉米淀粉、面粉、鸡精、盐、啤酒、泡打粉、吉士粉、沙拉酱、炼乳、
制作步骤：
第一步：把虾仁先来清洗一下，再开背，尽量切深一点；然后往清洗好的虾仁里加入少许盐，下手抓至起黏，再加入几粒鸡精和少许白酒，抓匀后腌制10分钟。
第二步：调糊。大碗中按照2:1的比例加入面粉和淀粉，再加入适量吉士粉和泡打粉，然后往碗中加入适量清水，边加清水边搅拌（顺时针逆时针交替搅拌），充分搅拌均匀，搅成没有疙瘩的面糊即可；最后往碗中加入适量清油并再次搅拌均匀；此时面糊的状态是能够裹住筷子的流动状。
第三步：土豆清洗干净后去皮，先切成厚度均匀的薄片，再改刀切成粗细均匀的细丝；然后把切好的土豆丝放入清水中多清洗几遍，洗去土豆中的淀粉，洗好后充分沥干水分备用。
第四步：准备一个大碗，碗底加入少许的凉白开，再加入适量沙拉酱，用筷子搅拌均匀后加入适量炼乳（炼乳和沙拉酱比例差不多1：1就可以了）。
第五步：把锅充分烧热，加入足量干净的油，油温烧至五成热；然后把两片虾仁裹在一起，裹好面糊后慢慢地下入油锅中，继续炸至定型后用勺子搅动一下。全程中小火慢炸，炸至酥香金黄就可以捞出来控干油备用。
第六步：把锅内的油温继续烧至六成热，然后把沥干水分的土豆丝分散地下入锅中，全程开大火来炸，期间不断用漏勺搅动，以便土豆丝受热均匀；炸至土豆丝开始发黄的时候即可关火，利用余温继续炸至土豆丝酥脆；炸好后捞出来控干油备用。
第七步：把炸好的虾球放入酱汁里面，滚上一层调好的酱汁，然后再把裹着酱汁的虾球放到土豆丝里裹上土豆丝，最后下手稍微捏一下，捏成一个球，并依次摆入盘中，美味即成！
这道菜的关键在调糊，面糊调好了就是成功了一半，脆嫩的虾仁搭配着怎么都好吃的土豆，外酥里嫩，味道超级赞！一定要尝试一下这个做法，看着都赏心悦目呢。
本期富贵金丝虾球的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月15日的视频制作，我们下期见。
