超下饭 一定要配米饭
By Henry林
用料
酸萝卜 300克
鸭肫 8个
手工豆瓣酱 40克
泡姜 40克
泡椒 45克
泡野山椒 40克
大蒜 6瓣
绿线椒 4个
红线椒 4个
干花椒粒 0.5克
白胡椒粉 0.5克
料酒 50克
菜籽油 150克
白糖 15克
做法步骤
1、鸭肫提前切片 浸泡一小时以上 途中多换几遍清水 腌制一周左右的酸萝卜丁 青红辣椒圈 蒜片 手工豆瓣酱 泡姜丝 泡椒片 泡野山椒片 干花椒粒
2、鸭肫片撒白胡椒粉 料酒20克腌制片刻
3、坐锅烧热注入菜籽油烧热 给泡姜丝 泡椒片 泡野山椒片 手工豆瓣酱 干花椒粒 爆香 炒出红油
4、给酸萝卜炒出酸味 捞出萝卜 留油
5、给鸭肫片 料酒30克 白糖 炒至全部变色 给酸萝卜翻炒均匀
6、给鸡粉 青红辣椒圈 蒜片 翻匀 关火出锅
7、盛盘 即食
8、米饭杀手 一定记得煮米饭喔
9、专治夏天没食欲 不吃饭 不吃到撑着走 算我输
10、家烧花蛤
11、韭菜平菇
12、凉拌海蜇
13、鲫鱼豆腐汤
小贴士
本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量
