过年聚餐，轻松搞定宴客菜，6种虾仁的做法，色香味浓简单上档次。新年，合家团聚的日子。年的脚步越来越近了，少不了做一桌全家人喜欢的家宴菜，不光要好吃还要好看颜值高！一起来学学这6种虾仁的做法，色香味浓简单上档次。
【茄汁虾仁】
【主料】青虾仁300克番茄沙司100克白糖60克青豆40克淀粉葱白1段白胡椒粉料酒少许
1.青虾仁用少许盐轻轻搓洗用水冲净，用手稍微挤出水分，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟
2.青豆用水煮熟备用，葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
3.番茄沙司里加入白糖、清水调和均匀成碗汁
4.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀，使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉，静置2分钟
5.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型（只要定型即可不要时间长了）
6.炸虾仁的同时，另起锅加入底油倒入碗汁，大火煮开，转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮
7.原锅的油大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出
8.所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘
【西兰花炒虾仁】
【主料】西兰花200克黑木耳（泡发）50克阿根廷红虾仁10只香葱2颗姜2片白糖1勺蚝油10克淀粉2小勺白胡椒粉少许蛋清半个
1.木耳用水冲净表面浮土后用冷水浸泡至完全涨发，洗净控水
2.红椒、黄椒斜着切成小条，西兰花掰成小朵
3.阿根廷红虾仁开背后去掉虾线洗净，加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟
4.碗中加入白糖、蚝油、盐、淀粉和少许水调和均匀备用
5.炒锅加水、盐烧开，倒入西蓝花、木耳焯水至断生捞出
6.炒锅烧热加少许油炒香葱、姜碎，转大火倒入虾仁快速炒至变色
7.倒入西蓝花、木耳和碗汁快速炒匀，最后加入红、黄椒快速炒匀即可上桌
【木瓜炒虾仁】
【主料】木瓜450克虾仁200克泰式甜辣酱25克青椒、红椒半个洋葱半个香葱3棵蒜2瓣盐1克白胡椒粉适量玉米淀粉1小勺
1.虾仁去虾线冲净，用厨房纸吸干表面水分，加入蒜片、葱段、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟
2.腌制好的虾仁捡出葱段，加入淀粉和几滴食用油抓匀上浆
3.木瓜去皮去籽（要选择稍硬的木瓜）切成厚片
4.红椒、青椒、洋葱切象眼块
5.热锅凉油入葱碎、蒜碎炒出香味，倒入虾仁煸至虾仁稍微变红
6.加洋葱块、青、红椒、木瓜块迅速炒匀，最后加入泰式甜辣酱炒匀即可出锅
【荷兰豆炒虾仁】
【主料】荷兰豆200克冰鲜虾仁200克胡萝卜、黑木耳少许盐3克白胡椒粉1克鸡粉1克糖3克生抽1小勺玉米淀粉1大勺料酒1小勺
1.荷兰豆洗净择去老筋备用
2.木耳泡发洗净撕成大朵，胡萝卜切成厚片
3.冰鲜的虾仁解冻后洗净控净水，加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀后加几滴食用油抓匀腌制15分钟
4.葱、蒜切末加糖、鸡粉、淀粉、生抽、清水调成碗汁
5.锅内加水烧开，加盐分别倒入荷兰豆、木耳和胡萝卜焯水至断生捞出备用
6.锅内加油烧至5成，倒入虾仁炒至变色盛出
7.原锅倒入碗汁煮开，最后倒入所有食材翻匀即可出锅装盘
【宫灯虾球】
【主料】虾仁200克番茄沙司50克鸡粉少许油适量盐1克白胡椒粉少许料酒1小勺葱1段姜3片胡萝卜1段黄瓜1段鸡蛋1个
1.虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
2.腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
3.鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散，倒入不粘锅摊成薄薄的蛋饼，再切成丝，作为宫灯的灯穗。
4.炒锅倒入适量的食用油，然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
5.锅内在加食用油，加入番茄沙司炒出红色，加白糖、水煮开，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味，淋入水淀粉，大火收汁
6.分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰最后摆盘上桌即可
【豌豆烩虾仁】
【主料】豌豆250克虾仁100克盐3克生抽1小勺糖5克鸡粉2克白胡椒粉少许蒜2瓣淀粉少许
1.虾仁挑去虾线用盐和小苏打轻轻揉搓用水冲净，反复2遍，用手轻轻按压出水分
2.加入白胡椒粉、盐和淀粉，用手抓匀腌制5分钟
3,蒜瓣拍扁剁成蒜蓉，豌豆洗净控干水分
4.炒锅加少量油小火炒香蒜蓉后加入豌豆翻炒，加入适量热水煮开
5.煮到豌豆断生，调入生抽、糖和鸡粉调味，大火倒入虾仁（刚倒入虾仁不要搅动以免脱糊，10秒后再搅动）至虾仁变色勾薄芡出锅即可
