1、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。
2、今天老刘就来分享一下“咸菜肉丝毛豆米”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
咸菜、精肉、毛豆
4、先把老咸菜中放入凉水，泡去多余的盐分，再把精肉切肉丝。先把肉丝酱一下，放入少许食盐、蛋清、料酒，揉抓起黏性，再放入一勺木薯淀粉再次拌匀，再封上一层食用油锁住水分，腌制半小时备用
5、然后再把干辣椒切段，蒜子拍扁斩成蒜末，再把泡去多余盐分的咸菜挤干水分，咸菜根部太粗横着切几刀，再切咸菜末
6、热锅倒油，然后放入酱好的肉丝炒散，炒到像这样肉丝颜色变白以后盛出备用。锅中到油，先放入蒜末爆香，然后放入咸菜，提前烧熟的毛豆米、干辣椒段，翻炒均匀，炒匀以后再放入肉丝，继续翻炒
7、然后再放入两小勺白糖，再次翻炒入味，出锅前倒入少许芝麻油，翻炒均匀，清爽下饭的咸菜肉丝炒毛豆就做好了
8、毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品
