素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
大家都知道豆制食品能够补充人体所缺的钙质，而拥有钙质的同时，就能够促进人体骨骼的发育，所以常吃豆制品对人体有着非常好的营养，而素鸡就是豆制品中含蛋白质比较多的。
需要准备的食材：青椒400克，素鸡200克、生姜、大蒜、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将需要的食材备好，将买回的素鸡给清洗干净后，再将其切成0.5厘米厚的圆片状备用。然后将青椒处理好，将其对半破开，将里面的青椒籽拿出，然后清洗干净，再将其启程丝或者是片状就可以了（这里有喜欢吃辣青椒的，买尖椒就挺好的）；
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第二步、下面来准备配料，将生姜削皮，清洗干净，切成片状备用，大蒜剥皮，清洗干净，切成蓉状；下面来准备炒制，将超过洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，将青椒放入锅中，小火煎一下，在锅中加入少许精盐、植物油、姜片，放在火上加热。
第三步、然后将青椒捞出，放在盘中，将炒锅清洗干净，重新放到火上，并且在里面加入适量的植物油。等油烧热后，将切好的蒜蓉放入锅中。然后将切好的素鸡和青椒放入锅中。翻炒至素鸡上色，将上汤放入锅中，并且往锅中加入精盐、白糖、蚝油、胡椒粉；
第四步、最后开大火将锅中汤汁烧沸，再将水淀粉加入锅中。等汤汁变得浓稠后，出锅装盘；
这样一盘美味的青椒炒素鸡就完成了，咸鲜脆爽，微辣下饭，让人欲罢不能。吃着很是香辣美味。素鸡作为豆制品中的一种，也是非常的受欢迎的，它可以炒菜、烧菜、煲汤，味道都很是不错，吃着口感是比较有韧性的，和青椒一起炒，味道刚刚好，喜欢这样的做法就赶紧试试吧。
制作简单，用料普通，非常的实惠便宜。
