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这粗粮早餐,我家隔三差五蒸两锅,卷一卷、切一切,好吃又好做

113次浏览     发布时间:2022-06-09 10:43:00    

我爸我妈没来小住之前,家里早餐我是不操心的,小家伙去学校吃,他爸随便吃,想吃啥吃啥,我早上是可以睡到自然醒的,起来什么时候饿了什么时候吃,冰箱里偶尔也会有做好的东西放着等他们起床自己做了吃,他爸说起床做早餐对你来说算是酷刑了吧,对,确实是这样,再过两年也就过不了这样的日子了,现在能懒一天是一天,我爸来了跟我说,早餐你别管我们,我自己来,好,你每天早点睡啊,别熬夜了,嗯,我尽量,晚上头脑就是比较清醒啊,做事儿效率一高一些呀。

虽说我不管,但也不能真的就当甩手掌柜啊,我妈说想吃我做的馒头、蛋糕、面包了,我还不屁颠屁颠的赶紧去啊,她说我做的比外面的好吃多了,话说,我家里人的嘴都是被我养叼的,下午趁他们午睡,我快马加鞭的做了南瓜芝麻椒盐卷,明天给他们当早餐正好,天气热发面很快,酵母加的也多一点儿,面半小时就发起来了,反正揉面、切卷子啥的,齐活下来就个把小时吧,凉了放冰箱冷藏,第二天煮个粥,炒两个小菜,早餐营养健康吃起来又舒服,特别是现在大家精细粮食吃太多,时不时的吃一些这种粗粮做的早餐,换换口味,也让饮食均衡一些。

【南瓜芝麻椒盐卷】

食材:南瓜200克、面粉500克、酵母5克、牛奶适量、芝麻椒盐适量

做法:1、南瓜去皮切小块,蒸熟后用勺子压碎稍稍放凉,赶时间南瓜切的越薄熟的越快,这是经验,哈哈。

2、酵母用牛奶融化后加到南瓜泥里面,搅均匀后分多几次将面粉加进来,一边加面粉一边搅拌,面絮变得比较干的时候用手开始揉面。

3、将面絮揉成光滑的面团,面团要软一些,比普通的白面馒头要软一些,要加馅儿的,面不能太硬。

4、揉好的面团直接擀成一厘米厚的面皮,均匀的撒一层芝麻椒盐,喜欢放多少就放多少,多吃点芝麻总归是好的,撒好芝麻椒盐后将面皮从上至小卷起来,宽度随自己喜欢。

5、卷好的面团用刀切成小块,两个之间隔开点距离,盖上保鲜膜发酵二十分钟,待面团长大一倍左右。

6、发酵好的面团放进蒸笼里,冷水开始蒸,水开后大火蒸十分钟,关火后虚蒸五分钟再取出来。

温馨小贴士:

1、 做包子、面卷用一次发酵法蒸出来的包子、面卷造型会比较好看,也不影响口感,我个人更喜欢这种发酵法。

2、 南瓜含水量很足,买南瓜的时候尽量买老南瓜,老南瓜会比较甜,水分少,做出来的面卷吃起来自带甜味。

3、 蒸馒头、包子,冷水、热水上锅都可以,区别在于,发酵百分百的可以热水上锅,发酵时间不够的冷水上锅蒸会更好,蒸好的面卷关火后虚蒸五分钟再出锅,面卷吃起来口感更筋道。

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