茄子在日常生活中，是很受大家欢迎的一类蔬菜，富含非常丰富的营养物质，但同时它也有很让人接受不了的缺点，就是特别的吸油，制作出来之后就给人油腻腻的感觉，这就让不少人不太想吃茄子了。
炒茄子只会用盐水泡？老伙夫：忽略这1步，难怪茄子油腻又难吃
小编一直都挺喜欢吃茄子的，但是因为每次炒出来的茄子都很油腻，还很难吃，所以就很少做茄子吃，直到有一次，跟着奶奶去了一个老伙夫家里面吃饭，他就炒了一盘茄子，看着就很有食欲，我就忍不住尝了一口，发现不仅不油腻，还非常的入味好吃。
当时我就很好奇，就问这个老伙夫是怎么做的，老伙夫跟我说，在炒茄子的时候，大家只会用盐水泡，却忽略了将茄子里面的水分煸炒出来这一步，这样茄子就会很吸油，所以茄子炒出来才会油腻又难吃，下面小编就来给大家分享一下炒茄子的方法。
【炒茄子的家常做法】
第一步、首先将准备好的茄子洗净，去掉头和尾，然后根据自己的喜好切成片或者是段，在盆中加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，把茄子放进去，用手轻轻的按压一下，让水没过茄子，大概需要浸泡10分钟的时间。
第二步、待茄子浸泡好后，将茄子捞出来，用力的按压茄子，将里面的水分挤出来，然后把锅洗干净烧干水分，将茄子放进去，用中火慢慢的翻炒，当茄子的水分被炒干后，就盛出来，往锅中加入少量的食用油烧热。
第三步、油温7成热时，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入茄子，用大火快速的煸炒，随后加入适量的生抽，蚝油，食盐，鸡精调味，这时候就可以关火出锅了。
以上就是制作炒茄子的方法，在制作的过程中，不要只会用盐水浸泡，虽然这样可以防止茄子发黑，但是少了提前煸炒这一步，里面的水分没有干，就会特别的吸油，这样制作出来的茄子就会油腻又难吃，大家了解了吗？
